香菇菇的功效与作用及食用方法(香菇的一百种吃法)

导语：香菇被称为“山珍之王”，怎样吃才营养？会不会重金属超标？

对于金针菇，我想可能十个人中九个是爱吃的，但要说到其它的菌类，就不好说的。有的人非常爱吃，越香越爱吃；有的人则是一口都不想吃，甚至用它炒出来的菜，煲的汤，因为有那股味道都不想吃。好吃归好吃，不好吃归不好吃，但香菇大家都知道是一种含有丰富营养的食物，是营养师极为推荐的。今天就来说说香菇的两种形式，干香菇和鲜香菇。

1. 干香菇和鲜香菇，到底哪个更具有营养成分？

这个即使是专业的营养师都难以区分到底哪个更有营养，无论是干香菇还是鲜香菇，都具有人体所需的各种营养成分，难以区分到底是哪一个含的营养成分高，哪一个营养成分少。

​真要细分的话，只能这么说鲜香菇因为没有受到太阳暴晒，保留了较多的蛋白质和矿物质。但是经过太阳暴晒后的干香菇，维生素D就会显著增加。只能说看需要补充人体的哪类营养物质，才能区分哪一个更具有营养。

2. 日常食用，吃哪个比较好？

这是完全看个人的，对于喜欢购买香菇煲汤的人，自然是买干香菇煲出来的汤味道更为醇厚，口感更佳。但是对于想要买来炒制食用的人来说，自然买鲜香菇，味道更加。

​不过对于平常不爱吃香菇的人，不妨多试试食用香菇，就像榴莲一样，很多也是闻着就很拒绝，但吃习惯后简直是爱不释口，觉得美味无比。对于香菇也是这样，一开始吃着闻着确实味道不好，但越吃越能感受香菇的美味。

3. 香菇会重金属超标吗？

会有很多的人认为香菇重金属超标，就减少对香菇的食用量。其实网上有很多传言，一些农产品因为土地被污染，常常种出来的作物都被检测出重金属超标。但其实不必有这样的担心，我国曾经对220个城市栽培的香菇做过调查，重金属含量是远远低于国家安全标准的。所以，对于香菇和其它的农产品，很多都是专门进行人工栽培的，也会有专门的检测确保农副产品的安全性。

​香菇的营养成分确实在大多数食品中都排的上前列。香菇在我国被认为“山珍之王”，含有多种人体必需的维生素和矿物质。能有效的增加人体免疫力和抵抗力，也有越来越多的研究表明香菇能有效抑制癌细胞的增长，在众多蘑菇种类中称的上“真菌皇后”。

本文内容由小冰整理编辑！