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广西香芋扣肉的做法正宗的做法(广西香芋扣肉的做法正宗的做法窍门)

导语:广西特色名菜之香芋扣肉

我是一个地道的广西客家人,要说广西酒席的特色菜什么菜最不可缺少,当然要属香芋扣肉了。上到各大酒席喜宴,下到普通家庭的年节家宴的美食,都有香芋扣肉的身影,可以说是广西美食的代表也不为过呢。

香芋扣肉

制作香芋扣肉的方法并不难,喜欢这道美食的朋友,可以收藏起来,自己做,吃得更香呢。

制作流程有以下几点:

1.需要准备的食材有,广西特有的香芋、上等五花肉、桂林腐乳、黄酒、生抽、老抽、耗油、白糖、蜂蜜、葱姜蒜沫、香菇红枣这些都是适量准备好。

2.五花肉冷水下锅煮,煮至熟透后捞出,用牙签或者肉皮针往猪皮上扎孔,扎得越多扣肉更加的漂亮。然后抹上准备好的蜂蜜,同时把芋头切片晾干水分备用。

3.另起锅烧油,油开之后放五花肉下去油炸,注意用锅盖保护自己,油温太高,可能会彪油。炸至金黄捞出放入温水泡10分钟,切片。然后再把香芋片放入油锅里炸香后捞出备用。

4.调酱料,把桂林腐乳捏碎,放入葱姜蒜沫,倒入适量的生抽、老抽、黄酒、耗油,白糖,均匀调好,把肉片和芋头放入酱料中搅拌入味,泡上15分钟左右。

5.一片芋头一片肉扣起来,记得猪皮部分朝下放入碗中,全部扣好以后放入香菇红枣铺在上面,倒入剩余的酱汁,上锅蒸50分钟左右,肉酥香色泽鲜艳即可。

6.最后反扣至另一盘中,即可开吃,喜欢点缀的朋友,可以撒上些葱花香菜,更佳

上等五花肉

香芋

五花肉炸至金黄

香芋入油锅炸香

香芋扣肉

香喷喷的香芋扣肉做好上桌。一碗家乡的扣肉,不仅美味可口,也寄托了我对家乡的浓浓乡愁。

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