广西香芋扣肉怎么做(广西香芋扣肉调料配方)

导语：广西特产--香芋扣肉

扣肉中含有非常丰富的蛋白质，身体所必需的脂肪酸，能给人体补充血红，促进铁元素的吸收，改善人体缺铁性贫血的问题，还有补肾养血、滋阴润燥的效果，有助于补血益气。还含有特别丰富的钙、锌、锰等微量元素，磷脂也比较丰富，磷脂是大脑和神经组织中非常重要的组成成分。还有丰富的胆碱存在，可以很好的增加记忆力，有健脑作用。

制作扣肉所需要的食材：

五花肉（选肥瘦相间的，不要太肥，也不要太瘦，太肥吃起来太腻，太瘦的吃起来，就比较钗），生姜，葱，八角，香叶，生抽，蚝油，料酒，白醋，豆腐乳，五香粉，白糖或者冰糖，香芋

第一步

买回来的五花肉，先刮洗肉皮面，清洗干净

第二步

芋头去皮，切成厚度均匀的大块

第三步

冷水下锅，肉皮朝下，放生姜，葱，八角，香叶，料酒，大火煮开，转中火煮到用筷子能插进去就可以捞出了，趁热，用媚钳把肉皮上的细毛处理掉，然后用扎肉针，或者肉叉，牙签，在肉皮上均匀的扎孔，尽量多扎些孔，沥干水，用纸巾擦掉肉皮表面的水分，然后在肉皮表面抹上盐腌制一会，肉皮表面再抹上白醋

第四步

锅里都入没入五花肉一半即可，锅中放漏斗垫底，防止肉皮粘锅，冷油放入五花肉，肉皮表面朝下，找一个擦干水的盖子盖好，油温慢慢的升高，锅里的动静就越大，等锅里油炸声没有了，用长筷子转另一面继续炸，五花肉四面金黄就可以捞出沥干油

第五步

用锅里剩下的油，把切好的香芋倒入锅里炸，炸到表面成硬壳，捞出沥干油

第六步

用一个小碗，放豆腐乳（原味的），生抽，蚝油，白醋，五香粉，白糖或者冰糖，放一点水搅拌均匀，如果喜欢可以加些糟辣酱

第七步

沥干油的五花肉切成，跟香芋块的厚度大小一样，用大碗，按一块五花肉，一块香芋块，肉皮朝碗底的方法，把五花肉，香芋块摆好，把调好的汤汁倒入里头，用碟子盖好，放高压锅里蒸20-25分钟，一碗美味的扣肉就制作好了！

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