老年人吃豆类有什么好处(中老年人多吃豆类好吗)

导语：降温了，建议中老年人：多吃“1豆、2果、3汤”，为秋冬打好基础

俗话说“一场秋雨一场寒”，可真不假。马上还有一个月就入冬了，气温骤降，身体也要开始储存能量，抵御寒冷的天气。

尤其是对中老年朋友来说，饮食上更要多加注意！所以，建议中老年人：要多吃“1豆、2果、3汤”，补足营养，为入冬打基础。

1豆：花生

秋天正是收获“长寿果”花生的季节。俗话说“常吃花生能养个，吃了花生不想荤”，可见花生能与荤菜媲美，常吃对身体有益。

推荐做法：【五香花生】

1.准备花生米260克，放在盆中用清水浸泡5个小时以上。让花生米吸足水分，吃起来更加清脆。

5个小时以后，把花生米滤去水分，准备下一步煮制。

2.锅中烧水，把花生米倒入锅中。放入葱段和生姜片，再抓入八角2粒、干辣椒1克、花椒1克、加入食盐4克、鸡粉3克。

水开以后，打去锅中的浮末，开中火煮5分钟。

3.5分钟以后，把花生米和汤汁一起盛放在盆中。加入碱面4克，泡几分钟以后，倒出来控水备用。

4.准备芹菜两根，斜刀切成芹菜段；胡萝卜一段，切成小块。锅内再次烧水，放入胡萝卜块和芹菜段，焯水大约一分钟后倒出来，用冷水冲凉。

控干水分后，和花生米放在一起。放入食盐2克、芝麻香油3克、搅拌均匀即可食用。

2果：雪梨、板栗

俗话说“春吃芽，秋吃果”，这个果就是指的时令的鲜果和坚果。秋天不可错过的雪梨、板栗，老少皆宜，滋补又营养。

推荐做法：【蜜汁板栗】

1.把板栗清洗一下，在每个板栗的半圆形那一面，切开一个口子。这一步一定不能忽略，这是板栗入味、易熟、好剥壳的关键。

2.全部处理好以后，把它们倒在电饼铛中依次摆好，再加入适量的清水，上下层同时打开，盖上锅盖煮制，直至把锅中的水分煮干。

3.趁着煮板栗的时间，把蜂蜜倒在碗中再加入一些清水稀释一下，搅拌均匀备用。

4.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，水分已经基本收干了，这个时候我们把蜂蜜水均匀的淋在板栗上面，开小火不停的翻炒、让它均匀受热。

5.翻炒过程中板栗会受热膨胀、逐渐裂开，一直翻炒至板栗全部开口、蜂蜜水收干就可以了。

雪梨

推荐做法：【红酒酿雪梨】

1.把雪梨削去外皮以后，切去中间的核，然后切成片。切好以后放入盆中，再用清水冲洗一下，然后控干水分。

2.取一个小砂锅，倒入一瓶红酒。有条件的可以用82年的拉菲，它的口感会更好。倒入一小碗冰糖，再加入少量的清水。

慢慢的加热，融化冰糖，酒精也会在随着加热过程中挥发。

水开以后倒入雪梨，然后用小火煮5分钟就可以关火。放在一边冷凉就可以了，冷凉以后把雪梨摆盘，然后浇上汤汁，美味即成。

3汤

到了深秋，气温骤降。怎么能没有养胃有暖心的汤汤水水呢？一方面，秋天喝汤润燥补水，另一方面，还能应对寒冷的秋天，增强抵抗力，简直是一举两得。

推荐做法：【鱼头豆腐汤】

1.准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃。嫩豆腐一块，切成豆腐片，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋备用。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。

3.锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，炖出来的汤更加浓郁，鱼头煎至两面金黄时，往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固。

4.放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，一点芝麻香油，撒上葱花，美味即成。

一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了。

（开心）

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