立春第一个节气是什么(今年的立春是)

导语：今日立春 | 今年第一个节气，立春你知道什么是“咬春”吗？

立春，二十四节气之一，

是一个充满希望的节气，鸟语花香，耕耘播种。

万物闭藏的冬季已过去，风和日暖的春季开始了。

立春是新一年的第一个节令，“立”则是“开始”的意思。

从立春开始，太阳直射点从赤道开始向北回归线移动。北半球的温度、降水、光照时长都开始增多，一切都是万物生长的前奏。

然后……没错我就是一说节气

又要开始吃吃吃的小编……

万物生发，蔬菜正当时

古人说，“咬得草根断，则百事可做”。

明代《酌中志》提到：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。意思就是说，民间讲究买个萝卜，讲的就是立春这一日的“咬春”习俗。

除了“咬萝卜”，立春正是万物生发的季节，在过去熬过了寒冬，终于可以吃到丰富的蔬菜。

当然，如今物质丰富，我们不会因为漫长的冬季而吃不到新鲜蔬菜。然鹅，你平常青菜吃的也不够啊……

每天吃够一斤蔬菜，其中尤其是菠菜、油菜、紫甘蓝等深色叶子蔬菜能占一半以上，再补充木耳、蘑菇和笋类等。

每天吃一份水果，一般一到两个拳头的量比较适宜。少吃或不吃水果，容易维生素 C、维生素 E 不足。

“咬春”的代表食物——春饼、春卷

杜甫在《立春》中写道——“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”这里的“春盘”，很类似于如今的春饼，是将蒿、笋、韭等蔬菜，用薄饼卷起来吃。

春饼包卷配菜一起食用，如土豆、韭菜、豆芽等。

现在立春日吃春饼，配料已十分讲究，除了传统的豆芽韭菜之外，还有肉丝、蛋丝、香菇等，不但可以增加口感，从现代营养学观点来看，还可以提供膳食纤维和维生素，充分补充人体所需的能量和营养物质。

春卷，是用烙熟的圆形薄面皮卷上美味的馅料，包裹成小枕头状，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。现如今，春卷多以豆沙、猪肉、韭菜等为馅，外焦内香。

不过由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

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