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芦笋炒肉丝的家常做法窍门(芦笋炒肉丝是什么意思)

导语:清爽下饭菜:芦笋炒肉丝的做法

芦笋是非常好的蔬菜,富含维生素矿物质纤维素,和虾仁、扇贝肉等富含优质蛋白的食材搭配都很棒。

这里我用最常见的瘦肉丝搭配,用鸡肉或猪肉都可以,如何使肉丝吃起来不腥还嫩,是这道菜的关键。

当然,如果是给产妇吃用来做月子餐,记得“少油少盐”的宗旨,搭配红彩椒或者胡萝卜好看且营养很丰富,给全家人吃正常放调料就可以,简单好吃的营养菜一起做起来吧~

食材:芦笋、猪里脊肉、胡萝卜、生抽、料酒、盐、味精、糖。

1、先来处理肉,不腥:用大盘冷水浸泡猪肉一小时以上,把血水都泡出来;嫩:把肉切丝后,放碗里加水用手不停抓,把水注入肉里。(肉要保持嫩的口感,要么多水要么多脂肪)然后加入一勺淀粉、少许盐抓匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上,这样出来的肉丝吃起来嫩且入味,炒的时候还不出水。

2、处理蔬菜:芦笋洗净后切小段、胡萝卜切成小方丁。

3、焯水:水烧开后加一勺盐,把切好的芦笋段放入烫10秒后捞出,胡萝卜丁也一样处理,焯水30秒。焯水完冲冷水会使蔬菜的颜色更漂亮,并且减少炒的时间,这样做出来口感会更好。

4、锅内倒少许油,油热后加入肉丝煸炒,变色后加入芦笋段和胡萝丁,加入一勺料酒翻炒,酒精挥发后,加入一勺生抽,一点点的盐、糖和味精调味(对味精比较介意的朋友可以不加),再翻炒一会,可以出锅了。(芦笋段注意炒得时间不要太长,否则就蔫了)

这么一碗清爽的串荤菜端到桌上,能不想吃吗?

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