凉拌菜配料(凉拌菜的配方有哪些材料)

导语：夏天必学的5个凉拌菜，附万能拌菜配料表

夏天一到，高温和热浪来袭，人很容易犯困和食欲不振，这个时候就需要一道凉拌菜来提神醒脑，加油打气。

一、火山飘雪

选优质的西红柿，泡一会，洗干净然后切块，撒上绵白糖即可。

二、凉拌金针菇

金针菇切好洗净、撕开，切好蒜末葱末辣椒丝备用。

金针菇焯热水，然后再用凉水过一遍，调好盐、鸡精、白糖、生抽、白醋（米醋更佳）、把准备好的蒜沫、辣椒丝放上去，烧热油过一遍，撒上香油葱末即可。

三、凉拌藕片

藕片去皮切片，切丝也可以。洗净然后煮熟，之后放入凉水浸泡，倒入适量白醋放置藕片变黑。然后把葱花、姜丝、辣椒丝放入碗中，再把藕片放入碗中，最后放入盐、香油、辣椒油、陈醋或米醋搅拌均匀即可。

四、蒜香皮蛋

皮蛋剥好洗净，一分为四即可，刀沾点水比较好切，先淋一些醋和白糖放置备用。切好辣椒、蒜末在锅里爆香后浇在皮蛋上即可。

五、凉拌木耳

干木耳用水泡发，洗净煮熟焯水备用，切好辣椒、香葱备用，碗里放盐、白糖、鸡精、香油、辣椒油、白醋、花椒油吧、白芝麻搅拌均匀即可。

万能拌菜公式：

葱末，蒜末，芝麻，辣椒面，浇上热油，然后放两勺生抽一勺陈醋，再放一勺蚝油，放少许白糖和盐。

你学会了吗？

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