点菜的技巧和方法(点菜技巧的三个原则)

无论是哪种类型的中餐聚餐，总免不了点菜这个重要环节。下面谈一下点菜方面的一些个人经验与技巧，以资共同讨论与学习。

1、关于点菜数量

热菜一般以每人一道菜的标准为宜，不够再加（这样点菜一般不会造成浪费）。凉菜视情况而定，一般是2道、4道、8道等双数为宜，一般不超过8道。

2、点双不点单

比如说有8人就餐，一般点8道热菜。如果有9人就餐，就点10道热菜。如果不够，一般再加两道菜。但是如果大家觉得加一道菜即可，不妨少数服从多数，就加一道菜。点双不点单是因为含有“好事成双”的寓意，聚餐也讲究图个吉利。

3、依照大家口味及饮食习惯点菜

大家的口味及饮食习惯不尽相同，这时候需要进行一定了解之后，考虑到每一个人的感受，再进行点餐。

4、菜品搭配

一般荤菜比素菜多。比如点8道菜，以6荤2素或者5荤3素为宜，因为这样显得席面比较大气（素食主义等特殊情况除外）。尽量做到浓赤与清淡相搭配，大菜与小菜相搭配，汤菜与非汤菜相搭配，力求色彩配搭丰富。超过4个人一般需要点一份至少每人一盅的汤。

5、量力而行，随情况而定

不论是否自己请客，都应该考虑到多方面因素，单桌的价格需要心里有个大概的估计。并非越贵越好，也并非相对便宜就不好。餐桌文化源远流长，怎样的点菜与搭配，才能做到性价比最高，需要花费一些心思。

6、也可每人点一个菜

遇到对大家口味不熟，或是做东的人性格比较随意等情况，也可每人点一个自己喜欢的菜。一般由做东的人先点1、2道菜，给大家打个样（定一个大概的单价标准），其余人依照菜谱每人点一个菜，最后再做微调。

7、注意禁忌

比方这一桌有回民，最好不要点猪肉类的菜，如果要点，也要尽量先协调好，充分体现出对他人的尊重。比方这一桌大多数人不吃辣，辣菜就要尽量少点，针对吃辣的人点少量辣菜即可。比方带着小孩，要尽量注意到会否因为小孩顽劣不懂事造成的尴尬局面，以及提前做好应对措施等。

8、大胆点菜

不知大家注意过没有，我们总能发现一些会点菜，吃完后大家都对点菜的人啧啧称赞的事情。这些人不仅留给他人会办事、会处理各种关系的好印象，甚至对将来的事业及人生发展都大有裨益。而有些人，几乎从来不点菜，即便是大家想让他点，他也觉得压力山大，连连推脱。

其实会点菜的人，也是多次历练的结果。而那些不会点菜的人，因为不能点、不敢点，而变得不会点，而变得畏畏缩缩，说不定一些大好机会，就从餐桌上白白流失了。

所以，大胆点吧，经验都是练出来的，没有人天生会，任何事情皆如此。

以上几点，当作抛砖引玉，大家也可留言讨论，共祝美好生活！

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