传统沥米饭的做法(沥米饭是啥)
导语:记忆中妈妈的味道——传统沥米饭
记得小时候,每天妈妈下班回到家总是放下包马上就开始煮饭。那时,没有方便的电饭煲,没有冰箱。每次煮饭都要花上比较长的时间。不过,那饭可真香啊!不用担心电饭锅里涂层的危害,也不用担心大米是不是有毒的大米。这沥米饭饭粒饱满,粒粒分明。煮沥饭的米汤香甜可口,还可以用来煮耙耙菜。又营养又养胃。
现在由于生活节奏的加快,很少有人再用这种方法来煮米饭了。小时候,也没有特意的学过这种沥米饭的做法。(那时候,妈妈从不让我都厨房里帮她做事,总是自己一个人在厨房里忙碌)后来嫁人了,只学会了用电饭锅煮饭。
直到前段时间在向大厨老师学习做蛋炒饭的时候,问起要怎样才能把蛋炒饭炒得粒粒晶莹又好吃的窍门时。才真正学习了这种传统做米饭的方法。
现在我就把这种四川传统做饭的方法分享给大家。让我们在这香甜可口,充满回忆的沥米饭中,体会到妈妈的辛苦!感恩母亲为我们的付出!祝母亲们节日快乐!
沥米饭的制作过程
一.锅里放水煮开(水一定要多),将洗干净的大米倒进开水里。
二.等到水再次煮开后用锅铲将米推开。(一定要避免煮糊了哦)
三.米不要煮开花了哦!(如果要用来炒蛋炒饭的话米可以沥硬一点哦)
四.准备好沥米的工具,筲箕垫上纱布,下面接一口干净大锅,用来盛米汤。
五.将煮好的米倒入筲箕中
六.这是沥米的米汤(这米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐,有一定的碳水化合物及脂肪等营养素,用来煮点耙耙菜是既营养又好吃。)
七.把沥干米汤的米放入蒸锅中准备蒸。
八.用筷子把沥好准备蒸的米刨平散开(要是有竹制或者木制的蒸笼就能完美了哦,呵呵!)
九.盖上锅盖,水开上汽以后再蒸十五分钟可以了。
十.提出蒸好的米饭放在簸箕里。
十一.再次刨松米饭,晾冷后的米饭就可以用来炒蛋炒饭啦!
感谢父母们因着他们的爱和牺牲使我们得以长大成人,愿天下所有的母亲们,保守她们身体健康!平安快乐!
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