凉拌q弹猪皮冻的风味只做给爱的人吃可以吗(如何凉拌猪皮冻)

导语：凉拌Q弹猪皮冻的风味，只做给最爱的人

炎热的天气，来一份开胃的凉菜，真是美哉

By 松散的鸡毛菜

用料猪皮冻 400g生抽 2勺白醋 1勺白糖 1勺小米辣 1个大蒜 4瓣香菜 两株香油 少许红油辣椒 一大勺香叶 一片桂皮 一小块八角 一小个花椒 10粒高度白酒 一瓶盖盐 一大勺白胡椒 2克耗油 5克老抽 3-5滴

做法步骤

1、约400g猪皮，有条件的可以把毛烧灼掉，刮干净，清水洗净，冷水下锅，加入料酒去腥，水开煮10分钟取出。

2、趁热把猪皮残余的毛拔掉，用刀把正反两面反复刮干净，祛除多余的油脂。

3、处理好的猪皮切条，加半勺盐，高度白酒反复揉捏，清水反复冲洗2-3遍。

4、洗好的猪皮放入高压锅，放入姜片，八角，桂皮，蒜，花椒，胡椒粉，老抽，耗油，白糖1克，盐约2克，料酒一小勺。

5、加入凉水没过猪皮约2CM，高压锅压15分钟。

6、挑出里面的配料，倒入平坦较宽的容器，把猪皮的密度调整均匀，放置阴凉处。待容器不烫手时盖上保鲜膜，放入冰箱1-2小时成型。

7、取出定好型的猪皮冻，切成两份，可以放保鲜袋放冰箱。

8、切成自己喜欢的形状

9、放入大蒜碎，小米辣，香菜，醋，生抽，白糖，淋上一大勺红油辣椒，几滴香油，拌匀。

10、冰冰凉Q弹的开胃猪皮冻就好啦，趁凉吃，天太热容易软化。三碗饭不是问题。

小贴士

猪皮去毛，白酒捏洗，高压锅时间要压到，不然猪皮太硬，水不宜过多，不然不易成型。

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