广东小吃蛋散的做法(广东蛋散传统配方)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚广东传统小吃蛋散，过年啦，备点经典年货吧！的相关问题？那么关于广东小吃蛋散的做法的答案我来给大家详细解答下。

广东小吃蛋散的做法(广东蛋散传统配方)

广东传统小吃蛋散，小时候，每逢过年，家家户户都做油角和蛋散。我妈妈当然也做，现在想想，满满的都是童年的回忆。

快过年啦，备点经典年货吧！

蛋散的做法其实很简单

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材料：500克的面粉

6只鸡蛋（大概300克） 50克白糖

做法：1、面粉过筛，把鸡蛋全部打入，加入白糖。我这里只有250克面粉，后来揉得时候又加了100克面粉。

2、面团软硬适中，一滴水都不加，一定要把面团揉光滑，这叫全蛋面，然后醒发半个小时。

3、取适当的面团，擀成薄片，厚薄和饺子皮差不多。

4、然后用刀切割成宽3cm、长5cm，也可以根据自己的喜好，自己决定大小。

5、然后把两个面片叠放一起

6、中间位置从上往下划一刀，头尾留出边缘不要划。

7、将面片的一头从中间穿过去，好像打了一个结，蛋散半成品的造型就算完成了。

8、半成品再醒发15分钟。

9、大火烧热锅，倒油入锅里。油温七成热时，（就是把筷子放到油锅里，筷子周围有小泡，油温就是七成热。）火力调到中小火，把半成品蛋散放入油锅炸。

10、边炸边用筷子翻转，蛋散没有加水，很快就漂浮在油面上，说明已经炸好，捞出沥干油。

11、我直接淋蜂蜜在蛋散上面，这样健康不上火。热着吃，很松软。冷着吃，很松脆。

温馨提示：每个牌子的面粉吃水不一样，所以鸡蛋不要一次加入，最好留一个，看情况再加，做后揉好的面团软硬适中，不沾手，不沾面板。