为什么稻米和小麦是人类主食呢(为什么小麦和水稻能成为人类的主食)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚为什么稻米和小麦是人类主食的相关问题？那么关于为什么稻米和小麦是人类主食呢的答案我来给大家详细解答下。

有些人说人活着就是为了一口吃的，人过的好不好就看他吃的好不好。但是从人类的发展来看，从古至今人类的主食大多以稻米和小麦为主。这是为什么呢？

人类在地球上生存，每天都需要固定的能量来维持身体正常的代谢运转，最主要的就是蛋白质代谢，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般来说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。人体的结构材料如肌肉、血液、毛发以及控制调节生命活动的酶和若干激素都是蛋白质。

人体是一个闭合的有机体，蛋白质代谢给人体提供运转的能量，但是蛋白质不像水和无机盐、维生素那样可以被人体直接吸收而是需要经过人体消化系统消化吸收，那么人类就要每天吃可以被人体消化吸收的含有蛋白质的食物。

稻米和小麦就是人类历史长河中被选育出的含有人体可吸收蛋白质的优秀农作物，小麦中含淀粉63-65%、蛋白质7-14%、水分12-13%、粗纤维素1-1.5%。大米的组成是:淀粉65-72%、蛋白质7-9%、水分11-13%、共含碳水化合物75-85%左右。

稻米和小麦在化学组成的种类上并没有太大的差异，区别只在各组含量的多少。从蛋白质含量来说：面比米多一些，但是质量上，却是面比米差一些。 因为，面中含有40%的醇溶谷蛋白，但其中严重缺乏人体必需氨基酸赖氨酸;而米中醇溶谷蛋白的含量低于20%，米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。如此，同时考虑蛋白质的含量和质量，在蛋白质的综合利用率上，米和面打了平手。

从维生素上来说：小麦中含有较多的维生素B1，因此以面食为主食的人是不容易患脚气病，而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，精白处理后含量更低。 如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病。

从矿物质的含量来说：面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹。

从酸碱平衡来说：精白米面都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高于精白面粉。 所以如果将精白米饭做为主食，需要配合更多的蔬菜水果。

若论消化程度来说：大米和面食都没有什么差别的，都是容易消化的食物，但面粉中的膳食纤维更高，膳食纤维又能够促进肠胃蠕动。但是从提供能量的角度来看，米饭比馒头、烙饼等面食低，因而单位质量所提供的能量较低。原来，米饭的含水量达到70%，而馒头只有55%，面包只有45%左右。 也就是说，吃同样质量的米饭和馒头，米饭提供的能量比馒头提供的少一些，所以北方人初到南方生活吃米饭总觉得吃不饱。

温馨提示：通过以上关于为什么稻米和小麦是人类主食内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。