糖醋里脊的肉怎么腌制(糖醋里脊的肉怎么腌)

导语：做糖醋里脊时，只会腌肉是不对的，牢记1个妙招，外脆里软更好吃

糖醋里脊这道经典名菜，是我家餐桌上常会出现的菜肴，因为孩子喜欢吃酸甜口味的食物，我也常会学着用各种食材烹饪，糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋豆腐等等都是常会做得，前段时间猪肉上涨，餐桌上也很少出现以猪肉为主的菜肴，不过随着这段时间猪肉相对下降了许多，所以肉菜又可以提上日程了，这次要分享给大家的便是一道糖醋里脊的做法，酸甜可口、外脆里软的糖醋里脊，深得大众的喜欢，而想要这道菜做成功，仅是会油炸还不行，只有将其中的技巧牢牢掌握好，糖醋里脊的口感才会更佳，下面我便将糖醋里脊这道菜的做法详细分享给大家。

糖醋里脊的做法：

备用食材：猪里脊肉300克，鸡蛋1个，生姜2片，番茄酱3勺，白糖2勺，玉米淀粉2勺，食盐适量，熟白芝麻少许，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，一块猪里脊肉从冰箱中取出来，事先解冻好，然后将其清洗干净，控干其中的水分，切成稍微细一点的条状，切好的猪肉条放入在一个大容器中，生姜2片去皮，切成丝；

第二步，切好的姜丝放入在盛有猪肉丝的容器中，加上少许盐、胡椒粉，磕入一个蛋清，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀后，静置腌渍10分钟，待时间差不多后，将其中的姜丝捡出来不要；

第三步，然后再加上2勺的玉米淀粉，搅拌均匀，使得每一根猪肉丝上都能均匀沾裹上淀粉，在锅中添上适量食用油，烧热后，放入裹上淀粉的里脊肉，开始炸制，小火将猪肉丝炸变色后；

第四步，捞出来，再复炸一遍，然后捞出，控油待用，炒锅中放入稍微多点的番茄酱，同时加上点白糖，倒入少许清水，小火将其煮开，一边煮一边用筷子搅拌，防止粘锅，同时调少许的水淀粉；

第五步，待番茄酱水煮开后，淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠的状态，放入炸过的里脊肉，快速翻炒均匀，使其沾裹上酱汁，即可出锅，撒上些许的白芝麻开始享用。

小编总结：每次做糖醋里脊这道菜，孩子吃大米饭都能比平时多半碗，不得不说这糖醋口味的菜肴还是深得孩子喜欢的，酸甜可口开胃下饭，浓稠酸甜的番茄汁包裹着脆嫩的里脊肉，一口咬下去，香浓味美，好吃的没话说，满嘴的香味，让你回味无穷，相信吃过一次糖醋里脊后，鲜少有人不会再想，自己在家做糖醋里脊也很简单，只要将其中的技巧掌握好便可，对于这道老少皆宜食用的菜肴，错过学习真的是太可惜了。

烹饪小技巧：

1、做糖醋里脊的时候，只会腌制肉还是不对的，牢记1个妙招，便是将加上蛋清和食盐腌制好的猪肉，放入油锅中炸一下，经过油炸的猪肉，焦脆可口，口感会更加好；

2、当然只会油炸还不行，下锅炸前多加1个步骤，便是裹上一层淀粉，这样炸过的猪肉便会是色泽金黄，好吃还好看，所以说这点大家也不能忘记做；

3、煮番茄酱汁的时候，要用小火慢慢煮，并且不停搅拌，防止糊锅，最后再用水淀粉勾薄芡，这样做的酱汁口感会更佳。

相信你看完食谱，会发现糖醋里脊的做法很简单，如果你也喜欢吃糖醋里脊，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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