烧辣椒的家常做法(如何做烧辣椒)

导语：最平民的美食——烧辣椒

当三百年前辣椒来到中国时，这一原产于美洲大陆的植物还是被人们做为观赏目的而种植。当它特殊的味道——辛辣被人认知后，它便在全中国广泛地种植开来，“辣”就成了五味之一，于是就产生了无数以辣椒为原料制成的美食，源远流长。

辣椒能刺激口腔肠胃，使唾液分泌增加，改善食欲，增强肠胃蠕动，促进消化，并有促进血液循环之功，能满足口腹之欲又有健康功效自然就让人们爱不释口了、加之大量种植和不断提高的产量使之变得物美价廉，于是就成为了人们生活必需品了。

早年间的人们都不富裕，辣椒的辛辣刺激人的味蕾，无需放油，稍做调味，一点咸盐，即可使它幻化成下饭利器，美味而节约的烧辣椒便是其中之一的一种平民美食。

夏天的青椒个大肉厚，将之放在炭火上烧，使之表面皮膜炭化。

烧好的青椒放进水中，细心地将已烧焦的皮膜洗净。

将洗净加辣椒去除籽，蒂，沥干水分，再剥三个皮蛋，一起放入擂砵，加大蒜籽，用木锤捣烂。

待食料都已捣成泥状时，加盐，少许麻油拌匀，即可享用了。

我吃过很多种不同调味的烧辣椒，有放腐乳汁的，有放生抽的，也有加入蕌头等另类辛辣料的，各种各样，充分展示了烧辣椒平民性美食的魅力无限，陪随着人们从艰苦岁月中渡过的烧辣椒，在今天仍旧不失为大家钟爱的美食，鲜美，香辣，佐酒下饭，无所不能，辣爽可口，酣畅淋漓，所谓最普通的食材，原本也该“食不厌精，脍不厌细”的。

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