有什么好吃面做法(好吃的面的做法)

《向往的生活》几期节目追下来，最戳中我的，是陈伟霆点名要吃的一道小龙虾伊面。

你们看，点菜这件事，就能看出很多事情。

在香港生活过的人，对伊面总是怀有特别的感情。

伊面其实就是油炸过的鸡蛋面，据说在日本还曾用作公仔面的蓝本，称得上是方便面的始祖了。

在广东这边，遇上寿宴、婚宴等隆重的场合，也都有吃伊面的习俗。

关于伊面的来源，流传比较广的，是广东惠州一伊姓人家宴客，大厨在忙乱中误将煮熟的鸡蛋面条放入沸油中，捞起后变得脆硬，只好用上汤泡过才端上席。

没想到这面引得宾客拍手叫好，后来就成为了一道宴客菜，所以，伊面也叫伊府面。

和传统的广式碱水面不同，伊面的面条形状扁长，吃起来爽滑弹牙，吃不惯碱水面的可以试试它，会让你对南方面改观。

小龙虾就不用我多说了吧，从上个月开始，它就成为菜菜餐桌上的常客了。

冰镇、油爆、蒜香……可能再过一个月，就能集齐100种死法，哦不对，是做法。

爽滑伊面配上鲜香的小龙虾浇头，难怪连立志要减肥的彭彭，在节目中都忍不住要和陈伟霆抢这碗面。

瞧瞧，在这一碗面前，谁能说不！

做小龙虾浇头其实非常简单，起锅爆香姜葱蒜，再加入虾尾煸炒变色，用高粱酒和啤酒来去腥增香，调味焖煮入味就完成。

还有，一旦你掌握了这种百搭浇头制作方法，别说拌面，拌一切主食皆可！

- 小龙虾伊面 -

[ 食材 ]

新鲜小龙虾1kg 伊面1-2个 八角2个 花椒1小勺 桂皮1小块 香叶2片 蒜3瓣 姜1小块 干辣椒5个 青红椒各1个 豆豉1小勺 生抽1小勺 蚝油1小勺 盐1/2小勺 糖1/2小勺 啤酒200ml 二锅头/高粱酒1大勺 食用油1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.买回来的小龙虾用流动的水清洗干净，剥虾头虾壳，拔虾线

虾线建议烹煮前再剥去，否则肉质会松散

2.莴笋去皮切成小段，红尖椒去籽切成菱形，姜蒜剁成沫，干辣椒剪成小段

3.热锅加入1大勺食用油，爆香姜蒜末、干辣椒段、豆豉，倒入虾尾炒至变色后，加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖、少许盐、1大勺二锅头/高粱酒、200ml啤酒调味

4.酱汁沸腾后，加入莴笋翻炒均匀，盖锅焖10分钟

5.最后加入青红椒翻炒均匀，小龙虾浇头即完成

放凉一点再剥壳，虾肉就能完整剥出来

6.煮一锅沸水，加入少许油、盐，放入伊面，煮至无白芯捞起

煮好的伊面，浇上一大勺剥好壳的小龙虾浇头，趁热拌匀就能开吃！

夹起一大口吸进嘴里，虾肉鲜甜，面条爽滑，酱汁香浓，那滋味真的太喜人了~

滋溜几下，一碗面不到半分钟，已经碗底朝天。

如果你们连处理鲜活小龙虾的时间都没有，那可以直接买烹饪好的小龙虾或虾尾，加热一下就是现成的浇头，这是我最大的让步了。

再烫个面条，一组合，就是简单豪华的一顿！

有什么烦恼，都等吃完这一碗再说吧~

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