懒人炒饭怎么做(简单又好吃的炒饭做法大全)

导语：5款懒人炒饭，一锅端营养全，学会不愁早餐没得吃了

黯然销魂饭，简单快捷一锅端，说的就是炒饭，懒人手残党的最爱。

整理了五款：黄瓜炒饭，老干妈炒饭，黄金炒饭，菠萝炒饭，午餐肉炒饭

学会了，剩米饭有了价值，也不愁早餐没得吃了

一.黄金炒饭，最香最好吃的炒饭

只放蛋黄颜色才金黄，将冷饭炒到米粒都散在热锅中蹦跶着跳舞，再倒入蛋黄液拌匀，让它裹着每一粒米香而熟，这样米饭就如披上了一层黄色的外衣，粒粒分明。

【黄金炒饭】

材料：隔夜冷饭300克，蛋黄液2个，熟的咸蛋黄3个，小葱2可，盐2克。

做法：1.锅中加一点点油，小火，热后放入葱花炒出香味，再倒入凉米饭。

2.转中火，将米饭翻炒至米粒全部散开，干干爽爽的没有一点小块状的粘连。

3.这时将火调到最小，倒入打散的蛋黄液，或者将火暂时关了都行，一分钟的事。

4.然后快速的翻拌均匀，让锅内的白米饭都裹上蛋液变成金黄色，速度要快。

5.不停的翻炒至蛋黄液都凝固在饭粒上，颗颗分明了才算最好

6.然后再倒入事先煮熟过筛成细末的咸蛋黄。

7.翻炒均匀，咸蛋黄遇热会出油，米粒也就都油亮油亮的，还去腥增香，最后加盐拌匀即可出锅。

小贴士：爆香葱花时的油不用加太多，一点点即可，咸蛋黄也含油分，还更香不腻。这样的黄金炒饭，得用凉透或隔夜的剩饭最好，水分少，才更容易炒的干散喷香。剩下的蛋白可以用来做蛋糕。

二，黄瓜炒饭，青青的绿色点缀，清鲜的滋味，最适合早餐

【黄瓜炒饭】

材料：米饭1碗，黄瓜1根，鸡蛋2个，葱半颗，盐适量。

做法：1.黄瓜洗净切片，放入料理机中打碎。

2..锅中油热后放入葱花炝锅，然后倒入黄瓜碎，翻炒至颜色变得更绿。

3.将黄瓜扒拉到一边，空出半边倒入鸡蛋液，快速的用筷子划拉着让蛋液凝固成小块。

4..倒入米饭，翻炒均匀至米饭粒粒分散。

5.加入少许盐，拌匀即可关火。

小贴士：

先炒黄瓜，颜色更翠绿，口感滋味也都更清鲜。

三.老干妈炒饭，学生党的最爱

儿子在学校最爱叫的外卖，老干妈独特味道中混着咸蛋黄的香，越嚼越觉得好吃

【老干妈炒饭】

材料：凉饭325克，小葱1颗，鸡蛋2个，咸蛋黄3个，韭菜50克，老干妈油辣酱3勺。

做法：1.韭菜洗净控干水分；咸蛋黄提前蒸熟，装入保鲜袋用刀拍扁拍碎。

2.锅中加入少许油，放葱花爆香，倒入打散了的鸡蛋液，用筷子划拉着炒至凝固。

3.紧接着加入咸蛋黄碎，翻炒至有咸蛋黄的香味冒出。

4.炒的过程中也要将鸡蛋边炒边铲的散碎些。

5.将凉饭放微波炉中叮一分钟，再倒入炒鸡蛋的锅中，加热后的饭能更快炒散。

6.将米饭和鸡蛋完全炒均匀后，加入老干妈油辣酱，一直中小火操作。

7.翻炒均匀，让饭粒变红，最后加入韭菜段，快速翻炒均匀即可。

小贴士：韭菜不可炒太长时间，保鲜嫩才好。

四.午餐肉炒饭，营养丰富又好吃

肉馅拌了调味料和糯米粉，装模具里蒸熟即成午餐肉，炒入早餐饭，营养又美味

【午餐肉炒饭】

材料：米饭1碗，杂蔬菜半碗，自制午餐肉8片，鸡蛋2个，葱半颗，盐适量。

做法：1.超市里买的袋装杂蔬菜（玉米豌豆胡萝卜），提前放开水中焯烫至熟备用。

2.午餐肉切小丁，葱切末。

3.锅中油热后放入葱花炝出香味，最小火操作，得保持葱花的原始颜色不焦糊。

4.倒入打散的蛋液，用筷子划拉着炒至鸡蛋凝固。

5.然后将鸡蛋放在锅边，倒入午餐肉，翻炒至稍出油。

6.再加入杂蔬菜，放入米饭，翻炒至全部拌匀，最后加盐拌匀即可。

小贴士：

1.米饭放入前，可以先微波炉加热一分钟，弄热乎再炒，这样既能快速将米饭炒散还不粘，也能保持米饭的干净白色。

2.做蛋炒饭，盐千万别放多，比平时做菜放的量少一半最好，这里盐的作用是激发米饭的更甜更香。

五.菠萝虾仁莴笋炒饭

黄的菠萝绿的莴笋黑的木耳粉的虾仁，营养丰富的早餐饭

【菠萝虾仁莴笋炒饭】

材料：米饭1碗，菠萝1/4个，莴笋1小段，北极虾14个，泡发的木耳30克，鸡蛋2个，盐少许。

做法：1.菠萝和莴笋，都切成小丁状；木耳切碎；北极虾剥壳后切成小段待用。

2.锅中油热后放入一点点葱花炝锅，然后放入虾仁段拌匀。

3.倒入蛋液，让蛋液包裹虾仁，划炒至蛋液凝固即可盛出。

4.锅中不用再倒油，直接放入莴笋。

5.再放入菠萝和木耳，快速的稍翻炒拌匀。

6.米饭放微波炉中提前加热半分钟，再倒入锅中。

7.翻炒均匀，再加一点点盐拌匀，即可关火。

小贴士：

用蛋液包裹着虾仁炒熟，这样会给虾仁去腥。若有时间，将菠萝在盐水中稍泡一会，浸出甙类物质才好。

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