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毛豆怎么冷冻保鲜(毛豆怎么在冷冻箱保存)

导语:毛豆怎样冷冻保鲜?学会这3个窍门,天天能吃鲜毛豆,赶紧学起来

毛豆一直是餐桌上的常客,特别是它那爽脆的口感深得大家的喜爱。夏日里简单一盘毛豆,再配几扎啤酒,不知道征服了多少人的胃。到了冬季,毛豆不常有,但是它的味道依然没有被人忘记。每次只要想吃,吃多少就买多少,一次性吃完,有时候感觉还不尽兴。如果买多了,一时吃不完,又担心毛豆的保存问题,时间长了不新鲜、变老、口感变差,怎么办?这个时候,我们就需要考虑如何来保存毛豆,使得它能长时间存放,持久保鲜,那么就是最为有效的办法。

蒜香毛豆,开胃下饭

储藏一直大众厨房给食材保鲜用得最多的方法,特别是肉类的保鲜应用得最为广泛,但是在绿色蔬菜的保鲜方面效果却不是很好,像一些叶类蔬菜就是这样。如果给一些类似类型的蔬菜冷冻保鲜,像毛豆、豇豆等,保鲜效果要和肉类有同样的效果,一样可以做到。只要我们将这类型的蔬菜在冷冻之前做一些技巧的处理,它们也能持久保鲜。借助今天的话题为大家分享的三个小窍门,只要细节做到位,天天都能吃到鲜毛豆。

1、焯水法

刚摘或刚买的新鲜毛豆剥去外壳,留下毛豆粒,用清水泡洗一遍,搓洗掉粘附在豆粒上的一层薄膜(这层薄膜容易吸水且不易干,必须去掉)。将洗好的毛豆粒放沸水中焯水,加少量食盐和食用油,可以保证毛豆翠绿不变色。大概煮20-30秒至半熟,捞出放凉水中浸泡凉透,自然晾干后用保鲜膜或密封良好的透明袋装好,放于冰箱冷冻室冷藏。这种方法保存的毛豆还是和新鲜毛豆一样,能保存半年不坏。

毛豆焯水

2、裹油法

将剥去外壳的毛豆粒清洗干净后,晾干水分。毛豆粒放热油中煸炒一遍,只要毛豆粒完全裹上油就可以。盛出放置一边摊开凉透,分开小包用保鲜膜密封装好,放冰箱冷冻保鲜,食用的时候只要拿出一小包做熟透即可。这种方法和焯水法差不多,毛豆也能保存半年之久还是新鲜如初。

油炒毛豆

3、直接冷冻法

将毛豆或毛豆粒清理干净后,放太阳底下或通风处晾置一段时间,保证其表层是干燥的,用保鲜膜或密封性好的袋子(保鲜盒)装起,放冰箱冷冻。这种方法由于没有给毛豆断生或阻断毛豆的呼吸作用,相比和,这种情况下只要细节处理好,保存的毛豆也能保存20-30天的时间,毛豆依然是新鲜的。

去壳的毛豆用保鲜膜密封后直接放冰箱冷冻保鲜

结语:

上面介绍的 的方法是生活中经验的总结,也是根据食材的特性和冷冻的条件来进行分析和处理。朋友们在处理毛豆的时候需要将细节处理好,最重要的一点是毛豆的干燥,表面不能带生水。其次,毛豆密封装起的时候做到分包分批存放,这样在取食的时候方便解冻和烹饪,需要食用多少就取多少,不建议大家一次性将所有的毛豆放在一个包装中密封冷冻,否则在化冻和冷冻之间来回交换,微生物就会进入,还有水分的生成,这样会加速毛豆的变质,冷冻保鲜就会失败。

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