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如何做香菇炒肉片(香菇炒肉片的家常做法窍门)

导语:厨师长告诉你,家常香菇炒肉片,鲜嫩爽滑的秘密,根本吃不够

大家好,我是第一美食的。关注,有更多的家常美食供大家参考。

自从菌类食材正式走上人们的餐桌以后,除了个别极珍贵的品类之外,人们通常都会与肉类食材进行搭配。在这其中较为典型的菌子,就是香菇了。作为世界上第二大可食用的菌子,香菇在民间可是素有“山珍”之称的。今天给大家分享的,是一个香菇小炒肉的做法,毕竟荤素搭配也更营养,家庭做又不难,可以经常做着吃。

【食材清单】:

主料:五花肉(500g)、香菇几朵

配料:小米椒、线椒、青红椒、洋葱、大蒜、生姜、葱白

调料:料酒、植物油、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖

【第一步】:

首先,我们准备500克五花肉,然后给五花肉去皮,改刀切成均匀的薄片。取几朵香菇,去跟然后切成片。小米椒几个斜刀切段,线椒三根也切段,洋葱半个切成丝。再准备大蒜几粒切成片,生姜一块切丝,葱白一段破开切成葱花。完成之后,将这些放在碗碟中备用。

【第二步】:

锅内烧水,加入料酒5克去腥,食盐少许入底味,把肉片放入锅中先滑煮一下。入锅后快速搅散,让肉片均匀受热。在逐渐加热的过程,五花肉会析出不少的血水,所以在水烧开以后,要用勺子打去锅中水面的浮沫。焯水2分钟左右,等肉片变白以后倒出,用清水冲洗干净,就可以控水备用了。

【第三步】:

锅内再烧水,加入食盐入底味。然后我们再加入少许的植物油,防止焯水时,香菇中的营养成分流失。等水烧开以后,把香菇倒入锅中,快速的焯水30秒钟左右。香菇焯水的时间不要太久,避免鲜味流失。等观察到香菇变软、表面略微透亮时,倒出用凉水冲洗几下,就可以控水备用了。

【第四步】:

锅内烧油润锅,然后倒出热油加入凉油。热锅凉油,能有效防止炒肉时粘锅。我们把肉片倒入锅中,先炒出肉里面的油脂。等肉片炒香以后,加入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱的红油,再加入老抽2克提色,然后倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀,炒出小料的香味。

【第五步】:

放入青红椒炒到断生,倒入控过水分的香菇,快速翻炒均匀。加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜,料酒5克去腥,翻炒化开调料可以给食材更好的入味。再撒入少许白芝麻,淋入少许明油提亮色泽,快速翻炒均匀。最后倒入洋葱丝,稍微翻炒几下,等洋葱断生以后,这盘香菇小炒肉就可出锅装盘了。

好了,这道简单家常的香菇小炒肉就做好了。感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!

文章编辑:言辞

本文内容由小涵整理编辑!