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饭店蒸茼蒿的做法大全窍门(蒸茼蒿)

导语:饭店的蒸茼蒿为什么那么好吃?奥秘都在这里了

到了春天,我们家比较爱吃蒸菜,做法简单0油烟,在保持食材本身的鲜美口感,营养还不容易流失。像是荠菜、红薯叶、槐花、榆钱这些,蒸出来都是非常好吃的,我家经常吃的就是蒸茼蒿和胡萝卜丝,因为这两样食材几乎一年四季都有!

蒸熟的茼蒿绵软顺滑,味道鲜美,蘸汁吃特别香,还有清肠的作用,这样做出来的蒸菜,搭配上料汁一起吃,软嫩美味,每次做好我都要吃很多。低脂营养又饱腹,多吃还不胖,上班族的小伙伴晚餐可以吃它,10分钟就能上桌,简单营养还不上火,喜欢的可以试试哦~

做法

1.茼蒿洗净后甩干水分,切成两段备用

2.将胡萝卜洗净去皮擦丝放上1勺盐,腌制十分钟

3.把茼蒿放到一个盆子里,加入1勺植物油、少许盐、1勺五香粉搅拌均匀

4.倒入面粉,用手边抓边抖,使茼蒿均匀裹上干面粉,抓拌成这个样子即可。蒸汽上来之后,铺上蒸屉,把茼蒿均匀铺在蒸屉上,蒸3-5分钟即可。

5.将胡萝卜放在纱布中挤出水分,越干越好,加入1勺食用油、1勺五香粉均匀搅拌

6.一边放面粉一边拌,让每根胡萝卜沾上面粉即可,放蒸锅,水开放入拌好的胡萝卜丝,蒸制5分钟即可

7.准备蘸料:生抽+蒜末+白糖+辣椒油+香醋,可浇汁在蒸菜上吃,也可以蘸着汁食用。

8.蒸好的蔬菜用筷子一夹,松松散散,根根分明,不上火,口感又很好

9.蒸好的茼蒿非常香软,跟火锅涮茼蒿完全不一样的口感,大家一定要试试

小贴士

1.胡萝卜丝尽可能切细一些,这样好熟可以蒸出来的口感好

2.把面粉倒入胡萝卜丝里,用手搓匀,不要一次把所有的面粉都倒进去,要分几次放,每放一次就好好拌一下,这样才能让每根胡萝卜丝都能均匀的被面粉包裹起来。

3.蒸好的茼蒿放在大点的盆子里,趁热用筷子挑散,因为拌了油,所以很容易就挑开了,不会有疙瘩

4.茼蒿洗净后一定记得甩几下,尽量甩干水分。因为蒸的过程中茼蒿还会释放一部分水分,这样蒸出来的成品不会特别黏。

5.要等蒸锅水烧开后,再上锅蒸。上锅后要用大火蒸,停火后,不能长时间焐,以防烂菜粘连。

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