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家庭自制黑豆豉简单做法(怎样制作黑豆豉)
我对闻起来臭臭的,但是吃起来香香的食物有着特殊的喜爱,比如长沙臭豆腐、少数民族的腌鱼又或者我们今天要给大家分享的主题——豆豉。
现在的豆豉主要被用于炒菜的调料,比如湖南名菜——剁椒鱼头,还有被广泛应用的花菜炒肉以及贵州这边有名的毕节大方豆豉火锅,真的是远远的就闻到这个味道了,闻起来臭臭的,吃起来就带劲儿,豆豉和小米辣加香菜的味道相融合,再配上大方的手撕豆腐,真的是太符合我湖南人的口味了,每次来都要吃好几大碗呢~~~如果,你也在贵阳,强烈推荐的毕节大方豆豉火锅店是金阳会展城B3组团的毕节大方豆豉火锅哟~~
经过经常跟老板聊天,老板说这个豆豉啊买的不行,煮出来不够香,他们店里的豆豉啊都是自己制作的,别人家才没有这个味道呢~~制作方法我已经分享在下方啦:
1、优质的干黑豆直接上锅蒸熟
2、将黑豆放入凉水中清洗干净,速度要快;
3、破豆,让豆子受热均匀,均匀翻面;
4、放入霉房,等待7天的自然风干长霉;
5、7天后,用手戳掉霉皮,反复戳;
6、戳好的豆豉,放在水中洗豆,一定要清洗赶紧;
7、洗好的豆豉,倒入容器中加盖盖紧进行7天的二次发酵;
8、7天后,撬豆豉倒入容器中,放在阳光下晒干即可;
现在你学会了吗,赶紧收藏试试吧,就算不在贵阳也能自己在家就做豆豉火锅吃啦!
【今日互动话题:你喜欢吃豆豉吗?评论里一起讨论】
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