狮子头的肉(狮子头肉的做法)

导语：当这道狮子头被加入了“螺蛳肉”会是什么绝味？吃一口就忘不了

我们今天介绍的美食是一道狮子头被加入了“螺蛳肉”的美食，不知道只吃过狮子头的你，会是什么想法？

我们准备一下食材:猪肉馅400克，螺蛳肉，鸡蛋准备2个，葱一根，姜5片，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，盐，生粉！

淮扬狮子头嵌入螺蛳肉

鲜美加倍 口感丰富

一口鲜

在寻常淮扬狮子头中掺入螺蛳肉，既提升了鲜度，又丰富了口感层次：狮子头酥烂，而螺蛳肉则略带嚼劲，Q弹微韧；蒸制时加入石斛花，提升了汤汁香气和菜品档次。美临轩在制作此菜时选用的螺蛳个头较大，以保证肉质饱满、不发柴，每5斤螺蛳才能挑出1斤左右。

制作流程：

1.锅放宽水，添葱姜、料酒烧开，下入螺蛳汆透，捞起后用牙签挑出净肉，改刀成石榴籽大小的丁。

2.将精肉和肥肉按照4∶6的比例改刀成与螺蛳肉等大的丁后混合，用刀背排剁两遍纳盆，每50克肉丁添入10克螺蛳肉，加适量葱姜水、盐、胡椒粉摔打上劲，团成肉丸。

猪肉丁与螺蛳肉丁混合

摔打上劲

团成丸子

3.将丸子放入炖盅内，添入调好底味的清鸡汤没过，撒干石斛花2克，入蒸箱加热约5~6小时即可。

（有关于鸡汤，大家可能根据自己平时怎么煮的，照常就好。）

加石斛花蒸5~6小时

特点：

狮子头中点缀着星星点点的螺蛳肉，卖相新颖，汤色澄澈微黄，带有淡淡药香。

这道菜，除了口感好，对于人的身体也有一定的滋补效果。喜欢美食的吃货，不妨试试这种做法！

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