年夜饭12道家常菜(家常年夜饭菜谱大全)

导语：年夜饭精选5道家常菜，步骤简单，鲜香美味，学会了给家人露一手

还有十几天的时间，就是除夕夜了，除夕夜的重头戏，当属“年夜饭”了，在外工作的家人都回来了，有老有少，阖家团圆，摆上一桌丰盛的年夜饭，大家围坐在一起，有说有笑，边吃边聊，场面一度格外的温馨。

年夜饭又叫团圆饭、年晚饭，不但丰富多彩，还十分有讲究，红烧肉寓意“红红火火”，清蒸鱼寓意“年年有余”，炸一盘丸子寓意“团团圆圆”，年夜饭是新年前的重头戏。

年夜饭精选6道家常菜，步骤简单，鲜香美味，学会了给家人露一手。

一、尖椒炒豆腐

1、准备一块北豆腐，质地偏硬的那种，改刀切成三角形的样子，起锅烧油，油热放入豆腐煎一煎，煎至两面色泽金黄。

2、把豆腐扒拉到一边，放入蒜末爆香，接着倒入黑木耳和青椒，翻炒一会儿，调味放生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精，翻炒均匀，淋入少许的水淀粉，黏稠出锅。

3、按照这个方式炒的尖椒豆腐，鲜香美味，营养丰富，看着就很有食欲，下饭下酒都可以，味道很家常，家人很爱吃。

二、西兰花炒虾仁

1、准备一个西兰花，切掉根部，切成小朵，大小适中最好，这样熟的时候也一致，起锅烧水，放少许的食盐和植物油，倒入西兰花，焯烫几分钟，捞出控干水分。

2、虾仁提前处理好，剪掉虾头，挑出虾线，起锅烧油，油热倒入虾仁煎炒一下，炒至变色后，倒入西兰花，混合一起翻炒，倒入生抽、食盐、蚝油、蒜末调味，淋入小半碗水淀粉，汤汁黏稠，即可出锅。

3、成菜色香味俱全，鲜香美味，营养丰富，盐一定要少放些，太咸了不好吃，虾仁肉质紧实，很适合孩子和老年人吃。

三、蚝油生菜

1、准备一把新鲜的生菜，越新鲜越好，刚采摘的生菜，脆嫩多汁，放一会儿就蔫巴了，起锅烧水，加少许食用油，滴几滴食用油，放入生菜，焯烫一会儿，捞出控干水分。

2、简单搭配个料汁，起锅烧油，油热放入蒜末，爆出香味，倒入蚝油，生抽，盐，糖，少来一点清水，搅拌均匀，即可关火。

3、把生菜控干水分，放在盘子中摆好，把料汁直接淋入到上面，即可端上桌开吃了，此菜鲜香美味，蒜香味浓郁，令人食欲大开，下酒下饭都合适。

四、可乐鸡翅

1、准备10-15个鸡翅，清水冲洗干净，擦干水分，正反面各切几刀，放入姜丝、料酒、生抽，均匀的按摩一会儿，去腥入味。

2、起锅烧油，油热放入冰糖，用中小火炒出糖色，倒入鸡翅，用中小火煎炒一下，等鸡翅变色后，倒入可乐没过鸡翅，加入2勺生抽，半勺老抽，小火焖煮15分钟。

3、等时间到了，汤汁已经变得黏稠，把鸡翅装入盘中，淋入锅中汤汁，撒少许的白芝麻，点缀一下，即可开吃，甜味口的鸡翅，特别好吃，小朋友的最爱。

五、回锅肉

1、准备一块五花肉，起锅烧水，煮上10分钟左右，捞出切成厚片，起锅烧油，油热下锅煸炒一下，把肉皮扒拉到一边，倒入豆瓣酱、生姜、蒜末、花椒和豆豉，小火炒出红油和香味，混合到一起。

2、接着倒入洗净的蒜苗，大火翻炒一会儿，倒入生抽、鸡精、食盐调味，翻炒均匀，即可出锅，蒜苗断生就差不多了，别炒太过火，少放盐，豆瓣酱本身就有咸味。

3、喜欢吃辣的朋友，可以用青椒代替蒜苗，口感比较特别，回锅肉的味道特别家常，辣中有香，香中有辣，色泽红亮，肥而不腻，提到川菜必然想到回锅肉。

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