辣椒酿肉怎么做好吃(辣椒酿肉是哪里的菜)

导语：超下饭的辣椒酿肉，脆嫩鲜香，汤汁拌饭一级棒，妥妥的米饭杀手

回想童年时光，貌似对青椒极度的不感冒，长大后才知道青椒对身体的好处多多，也慢慢试着尝试青椒了。在众多的青椒烹饪菜式中，唯独念念不忘的，就是今天要介绍给大家的这道辣椒酿肉，绝对是肉食者的下饭绝佳伴侣！！不喜欢吃青椒的朋友们可以试试哦，只要你喜欢吃肉，这椒儿是绝对有爱滴。

这道辣椒酿肉真真是一道不折不扣的下饭菜，不论是卖相还是味道，都是妥妥的米饭杀手，青椒的清香完美融入了肉馅的鲜嫩，食用过后都会有一种意犹未尽的感受，一颗辣椒酿肉就能吃下一大碗米饭，一点都不为过，浓浓的汤汁还可以用来拌饭，味道也是一级棒，还要什么大鱼大肉。

材料准备：

主材：猪肉400g，青椒5颗，青葱2颗；

辅料：生抽2汤勺，料酒1汤勺，老抽1汤勺，蚝油2汤勺，淀粉、生粉、白胡椒粉适量，盐、糖各半茶匙；

第一步：香葱洗净切末，将买回的猪肉剁成肉末（也可以用破壁机来处理肉馅，打出来的肉馅会更加细腻），然后置于碗中，加1汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺料酒，生粉适量，盐、糖各半茶匙，适量葱花、白胡椒粉，少许植物油，顺时针搅拌均匀入味；

第二步：青椒洗净，去蒂，然后对半切开，将青椒里面的筋膜、辣椒籽去掉，用调羹把搅拌入味的肉馅填充进青椒；

第三步：准备一小碗，放入生抽1汤勺、蚝油1汤勺，少许淀粉，再倒入适量的清水，搅匀，煎青椒的酱汁就做好了；

第四步：热锅下油，肉馅朝下放入锅内，煎至肉馅微焦，然后翻面，煎至青椒表皮呈虎皮状，微焦，紧接着倒入预调好的酱汁，加锅盖中火闷烧片刻，揭开锅盖大火收干酱汁即可。

小贴士：

1、猪肉要挑选肥瘦相间的猪肉最合适，用破壁机打肉馅非常的方便和快捷，而且打出来的肉馅很细腻，一分钟之内就可以完成馅料的制作，一次还可以多打些，用不完的冷冻起来下次再用也非常的方便。猪肉末搅拌的时候一定要打发至粘稠，这样出来的口感才会更加有弹性。

2、在辣椒填充肉末的时候，可以在辣椒内壁抹上一些干淀粉，这样可以防止后续在锅里煎的时候肉末与辣椒的脱离。

本文内容由小悦整理编辑！