海鲜疙瘩汤的食材(海鲜疙瘩汤的营养和功效)

导语：可以喝的早餐——海鲜疙瘩汤

疙瘩汤是一道中国北方家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。因为我们地处渤海湾畔，多以海鲜为主。

【食材准备】：面粉、鸡蛋、西红柿、大虾、食盐、葱花、香油，香菜（或是韭菜）。

【制作步骤】：

1. 将西红柿洗净切成碎，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

4. 加入鸡蛋。快起锅时，加入香菜末提提味。

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。

本菜由昌邑籍大厨陆晓辉提供。

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