烙饼如何好吃(烙饼好吃有方法好多人不知道)
导语:烙饼不好吃?1步很关键,一卷一擀外酥里软又多层,学会可以开店
面粉这样做,1步很关键,一卷一擀外酥里软又多层,学会可以开店了
北方人以吃面食为主,面粉能做出的各种主食数也数不清,例如我们常吃的馒头、包子、饺子、面条、饼等家常面食,只要其中的一种就会变化无穷。就拿饼来说就不下百种,菜盒子,千层饼,薄饼等等,做法更是有烙、煎,蒸等做法。
我家孩子很喜欢吃各种的饼,葱油饼更是我从小就喜欢吃的面食。要想烙制的葱油饼外面酥脆里面柔软,还是需要有一点点小诀窍的。记得,很多年以前爷爷来我家住,我烙了几个葱油饼给爷爷吃,做大厨的爷爷尝了一口就给我指出了不足之处。看起来我烙的饼黄澄澄的很好看但是吃起来发硬口感不好,爷爷给了我一个小诀窍立刻就解决了这个问题。今天,在这里就和大家一起分享爷爷的烙饼经验,喜欢吃饼可以试试哦。
所用材料:面粉400克,小葱少许,花生油适量,五香粉少许,盐少许。
做法步骤:
第一步:我们烙饼就要先和面,把面粉放入盆中,加入开水烫面,一边烫一边搅拌成面絮状,再加入适量的冷水,揉成软一些的面团,静置10分钟揉匀揉光。
第二步:再醒面团的时候,我们来做一个油酥,把花生油中加入适量的盐,和适量的面粉。
第三步:搅拌均成为油酥,这样用来烙饼,油酥不但可以起到分层的作用,也不会让油脂漏的到处都有。
第四步:把面团用擀面杖擀成面皮。
第五步:然后均匀的抹上油酥,再撒上五香粉,均匀的撒上小葱末。
第六步:卷起来成为长条状,从一头卷起盘成圆形,用擀面杖擀一下,成为一个圆形的葱油饼坯子。这样的做法可以一次多做一些,中间用烘焙油纸隔开防止粘连,速冻到冰箱,想吃了拿出烙一烙就非常的简单。
第七步:电饼铛放入适量的花生油放入擀好的葱油饼坯子,烙至两面金黄,出锅即成,大约需要3~5分钟的时间。如果没有电饼铛,用平底锅代替,小火烙制即可。
第八步:烙好的葱油饼切块上桌即成,里面软软的外面酥脆,你也试试啊~
峰儿话语:
总结了主要的两点,能够让葱油饼不硬口感好,1,烙制葱油饼必须要用烫面或者半烫面来做,这样做出的葱油饼里面就会很柔软,可以说冷了也不硬。2,葱油饼再烙制的时候也很关键,烙制时间过长呢个,葱油饼也会发硬咬起来费劲。这两点做好了,葱油饼口感绝对好吃。
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