牛肉汤的做法大全家常(做牛肉汤的正确方法)

导语：牛肉汤的做法大全

牛肉汤不仅好喝而且还有养胃的功效。深秋喝牛肉汤有更好的暖胃作用。牛肉中含有丰富的维生素B6和水溶性营养物，经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中，它们能参与胃酸的生成。因此每天喝一小碗炖好的汤比吃牛肉更能养胃。那么就来看看小编为您准备的牛肉汤的做法大全吧。

一、清炖牛肉汤

原料：

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

做法：

牛肉洗净，切成方块。

锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

居家养生别错过四道牛肉汤的做法

二、田七片牛肉汤

用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。

洗净田七、圆肉、芡实。

把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。

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三、番茄汁牛肉汤

原料：

牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：

1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

特点：汤鲜甜，有营养。

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四、咖喱牛肉汤

这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

做法如下：

1、牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

2、入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

3、再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

五、牛肉汤的做法大全：冬瓜枸杞牛肉汤

材料：牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜。

做法：牛肉洗净、切方块、加姜片、葱段飞水、再冲洗去除血沫。冬瓜洗净去皮、瓤、切薄片、枸杞子温水清洗控干。砂锅一次加足水、入牛肉大火烧开、打净浮末、加姜片、料酒、葱段。大火烧开关小火煲1小时以上。入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟、加盐、胡椒粉、香菜末即可。

六、牛肉汤的做法大全：酸辣菠萝牛肉汤

材料：牛肉200克、净菠萝肉200克、米醋100克、鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。

做法：将牛肉洗净后剁成末、放入碗内、用少量冷水调成糊状（防受热后成团）。菠萝肉切成细粒。将汤锅上火、加入鲜汤。烧开后放入牛肉末、用汤勺迅速搅匀、再烧开后撇去浮沫、放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁、烧开后倒入大汤碗内即可食用。

七、牛肉汤的做法大全：南瓜牛肉汤

材料：高汤20大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、牛肉250克、南瓜500克、香葱2棵、生姜1块。

做法：南瓜削去硬皮、洗净、切成约3厘米大小的方块。生姜洗净拍松、香葱洗净打结。牛肉剔去筋膜、洗净切成约2厘米见方的块、先放入沸水中略焯一下、再放入锅内、加入高汤、待牛肉煮熟后、加入南瓜块、生姜、香葱结同煮、待牛肉熟透、用胡椒粉、精盐调味即可。

八、清炖牛肉汤的做法

冬天来碗牛肉汤 配上烧饼，简直是太享受！

做牛肉汤所需食材：

主料：牛肉 香菜 调料

牛肉汤的做法步骤：

1. 牛肉切片 洗净血水，用开水悼两遍，去除血浮末

2. 悼好的肉片擦少许淀粉 盐 姜片 料酒，腌一会

3. 砂锅内倒开水，放些姜片 花椒 葱段

4. 把牛肉片倒进汤内，小火慢慢煨（我煨了2个小时，时间越长越好哦）

5. 最后依口味加盐、一点鸡精、香菜 葱段。 一款清爽 入味的牛肉汤就煨好咯！ 不加其它蔬菜，味道才会出奇的醇香哦！

九、清炖牛肉汤的做法

牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。

冷水下锅，烧开后略煮，焯水。

准备好调料。

捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。

将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。

盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。

炖至牛肉酥烂。

土豆、胡萝卜切块。

盛出适量牛肉汤。

加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。

关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。

成品图。

小窍门：

1、牛肉焯水冷水下锅，捞起后用热水清洗干净。 2、炖汤时水量最好一次性加足。

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