冬天补身体吃什么好(冬天适合吃什么补)

导语：冬天吃它补身体，再也不用担心会有乏力的感觉，暖身子

转眼间就到年底了，前两天是二十四节气中的大雪，这就意味着冬天真的到了。在这个寒冷的季节最需要的就是为身体补充营养，因为寒冷会使人体消耗更多的能量，如果不能及时的进行补充身体会吃不消的。这种食材在家里不常做，很多时候在外面吃饭也不会点，其实它很适合在冬天吃。

鸭心富含蛋白质而且脂肪含量比我们想象中的低很多，不过它的胆固醇含量有些高，高胆固醇人群最好少吃或者不吃。鸭心的营养含量很高，对于心脏疾病有一定的调理作用，而且还有亮发的特殊功效。它含有丰富的维生素和钙、磷、钾等多种矿物质元素，能够镇静降压，补脑补气，还可以缓解出汗乏力的症状。冬天吃它补身体，再也不用担心会有乏力的感觉。

【菜名】：榨菜炒鸭心

【所需食材】：三十克榨菜丝，三百八十克鸭心，一勺料酒，十克蒜蓉辣酱，一勺生抽，孜然粉，小葱，熟白芝麻，食用油，大蒜，适量食盐，纯净水。

【烹饪过程】：

1、准备好制作榨菜炒鸭心的全部食材，之前从来没有尝试过以鸭心为主食材做菜，不知道有什么新的挑战，不过经过老妈有经验的指导最后做出的成品还是不错的。榨菜可以买散装或者袋装的都是小块比较方便，不然买大榨菜那种需要自己回家处理并切成小碎块待用。

2、在市场买回新鲜的鸭心大概三百八十克，首先倒入小盆中置于流水下反复仔细的冲洗多次，捞出沥掉水分后把鸭心的头部切掉，头部大部分发白还有明显的脂肪块。

3、再从中间一分为二的切开，把所有鸭心全部按照这个顺序处理好然后再次冲洗。有的鸭心中间部位还有明显的血块，在冲洗的过程中也需要摘除。

4、然后在透明小碗中倒入清水，把切好的鸭心块放入浸泡十分钟将血水泡出，如果血水较多中间可以多换几次水，直至将血水全部逼出来为止。

5、其实做菜都应该用大锅的，不过今天灶台坏了只好用早餐机代替一下，虽然口味上可能不如灶台做的有火味但基本味道和口感还是有的。将早餐机的炒锅刷干净擦干，里面接半锅清水，盖上盖子开火等待煮沸，烧开之后把鸭心下入锅中进行焯水。

6、鸭心这种内脏部位大多都是嫩的才好吃所以不需要煮太长时间，大概两到三分钟之后鸭心变色、漂浮在水面就可以关火。再准备一个装有温水的小碗，用漏网将鸭心全部捞出放到碗中过一下并冲洗干净，沥干水分后备用。

7、大蒜和小葱冲洗干净后剥掉外皮，分别切成蒜片和葱段。倒掉刚刚焯过鸭心的水，洗刷干净之后用厨房纸擦干水分淋入适量的食用油，开火，将油烧至六成热的时候下入葱蒜煸炒至爆出香味然后下入十克的蒜蓉辣酱，喜欢口味重的就多放一些，不断进行翻炒。

8、然后再加入榨菜丝，榨菜最好切碎一点点，这样炒菜之后更容易入味。

9、当蒜蓉辣酱和榨菜炒制差不多的时候就把沥干水分的鸭心倒入锅中，把火调小一点不断进行煸炒防止糊锅。

10、加入一勺料酒，为了去除鸭心的异味或者腥味可以多加一些。

11、然后再加入一勺生抽和适量的纯净水，开大火煮开充分上色之后撒上孜然粉和少许的食盐翻炒均匀，一直用中小火炒三到五分钟。

12、提前准备好炒好的熟白芝麻，这个非常简单，干净的锅不用放一滴油把白芝麻放入不断煸炒即可。鸭心炒好了就可以关火装盘，将剩下的葱花和熟白芝麻一起撒在鸭心上面进行点缀即可。

【烹饪窍门】：

1. 鸭心一般在家里不常吃，所以很多人处理鸭心的时候感觉很头大，其实按照菜谱中的步骤最主要的是将鸭心和里面的血块冲洗干净就好。

2. 有喜欢吃辣味的可以在菜里加一些青红椒或者小米辣椒圈都可以，其余的调味也可以根据个人的口味进行调整。

【文案编辑】目海食淡淡

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