腐乳扣肉怎么做好吃(腐乳扣肉的做法正宗的做法窍门)

导语：腐乳扣肉-小时候的味道

小时候最喜欢吃扣肉了，每次都是在村里去参加喜宴才能吃到，用荷叶馍夹着吃特别的香，到现在隔段时间都会自己做点吃，自己做的也特别不错哦！

材料:五花肉:1000克

花椒、大料、香叶、葱段、姜片、料酒:适量（煮肉的时候用）

蜂蜜:适量

豆腐乳:适量

步骤:1、将五花肉清洗干净切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒、大料、料酒、香叶。

2、烧开水后将浮沫捞出来，煮半个小时左右，煮到用筷子可以将肉轻松的扎透就可以了。

3、煮好后将肉捞出来清洗干净，拿厨房纸将其表皮上的水吸干。在表皮上抹上一层蜂蜜。

4、将抹好蜂蜜的肉块放入炒锅中，盖好盖子，开小火炸肉块，让肉上色，等感觉差不多了关火，再等一下听不到锅里的噼里啪啦的声音再开锅盖，然后翻面，直到把每一面都上色就可以了。（这是我的懒人办法，要是直接放油锅里炸的话，怕油点弄身上）

5、弄好的肉块放凉，放入冰箱冷冻，这样刀工不好的切肉片也没有那么费劲了。从冰箱里拿出来切片。

6、将肉片里倒入腐乳（1000克肉我放的瓶子里只剩下面一层了），汤汁也要倒进去，用手将腐乳捏碎，再将腐乳和肉拌匀。

7、将拌匀的肉片一片一片放到碗里，外面两层摆的要好看，这样等将肉倒出来的时候形状好看。里面就将碎的放进去就可以。

8、将肉摆好上面放点葱花，放进蒸锅里蒸大约半个多小时就可以了。

9、每次都会做四五碗，一次吃不了的话就等肉放凉了从碗里倒出来装袋放到冰箱冷冻，什么时候想吃了直接一蒸就可以。是不是很简单啊，大家可以试试看。

碎碎念:1、我做饭花椒、大料之类的放的很随意，自己按自己喜好放就可以。

2、那个肉正宗做法是裹了蜂蜜以后是需要放油锅里炸的。我是偷懒了。怕有油从锅里溅出来烫着了。

3、腐乳放多少随自己。放的多味道会咸。我每次都是随意的放。跟着感觉走。

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