豆腐好的保存方法(豆腐怎样保存可以放几天)

过年是比拼厨艺的时候，也是比拼生活技巧的时候。豆腐如何保存一直是困扰人们的问题，今天为您分享从奶奶那里学来的豆腐的保存方法，按照我的方法保存一个月都不会坏。顺便奉上五道豆腐家常菜。祝愿大家牛年大吉！

豆腐可以说是一种仅次于肉类的食材，营养丰富，做法繁多，用途广。可以单独炒菜、炖菜、也可以搭配其他食材，尤其是做蒸碗的垫碗最合适。每到过年，人们都会买上很多豆腐保存起来，差不多能吃到元宵节。

豆腐的保存方法

1.往盛满清水的盆里加入几勺食盐，一般情况一块豆腐一勺盐。

2.用手轻轻搅动盆底的盐，让盐慢慢融化。

3.把所有需要保存的豆腐都放入盆里，每一块都要没入水中。

4.如果期间水变浑浊，可以继续用这样的方法更换盐水即可。这样的方法保存豆腐20多天都不会坏。

豆腐的五道家常菜

1.煎豆腐

原料：豆腐、香菜、小米辣、盐、鸡精、味精、淀粉、食用油。

做法：将豆腐切成1厘米见方3毫米高左右的薄片，起锅烧油，用小火煎至两面金黄，撒上香菜、小米辣，加入食盐、鸡精、味精、用淀粉水勾芡。煎豆腐外酥里嫩、味道鲜美、做法简单，特别适合家常制作。

2.双椒豆腐

原料：豆腐、五花肉、青椒、红椒、花椒、郫县豆瓣酱、香菜、盐、鸡精、味精、胡椒面、淀粉、食用油。

做法：将豆腐切成1厘米见方3毫米高左右的薄片，起锅烧油，用小火煎至两面金黄；另起锅烧油，油热放入花椒爆香，放入肉片炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入煎好的豆腐、放入青椒、红椒，双椒炒断生即可，加入食盐、鸡精、味精、用淀粉水勾芡。双椒豆腐外酥里嫩、味道鲜美、麻辣鲜香，色香味俱全，特别适合喜欢吃辣的。

3.肉片豆腐

原料：豆腐、五花肉、花椒、葱末、姜末、香葱、盐、鸡精、味精、胡椒面、淀粉、食用油。

做法：豆腐切成块，五花肉切成片，起锅烧油，油热放入花椒爆香，放入葱末、姜末爆香，放入肉片爆香，放入豆腐翻炒均匀，加入适量清水、胡椒面，小火慢炖10分钟；10分钟后加入盐、鸡精、味精、淀粉水勾芡，撒上香葱出锅。肉片豆腐尤其是冬天吃，有汤有水热热乎乎的非常棒。这是我最爱吃的做法。

4.锅塌豆腐

原料：豆腐、瘦肉、鸡蛋、葱丝、姜丝、辣椒丝、盐、鸡精、味精、五香粉、胡椒粉、生抽、白糖、辣酱、香油、面粉、淀粉、食用油。

做法：豆腐切成4厘米长2厘米宽0.5厘米厚的薄片，铺平在盘子里备用；瘦肉搅碎，加入适量食盐、鸡精、十三香、生抽、胡椒粉、打入一个鸡蛋、一勺干淀粉、少许香油、搅打上劲；将肉馅铺在豆腐上，上面再盖上一层豆腐；做好的豆腐均匀地裹上一层面粉；碗里打入2个鸡蛋打散搅匀备用；起锅烧油，油热把油倒出，这一步是润锅，防止煎豆腐的时候粘锅；把裹好面粉的豆腐均匀地蘸一下鸡蛋液，平整地摆放在锅底，这个时候开小火慢慢煎，过程中淋上少许的油，等鸡蛋定型后把剩余的鸡蛋液淋在豆腐上，煎至金黄后，翻勺，继续煎另一面，两面金黄后盛出备用；再起锅烧油，放入葱丝、姜丝、辣椒丝、生抽，少许盐、白糖、白醋、辣酱、炝锅爆香，加入煎好的豆腐，小火煨3分钟，汤汁收干时用淀粉水勾芡即成。这是一道有名的鲁菜，成菜色泽鲜艳，咸鲜酸甜小微辣、外形整齐、入口鲜香、营养丰富。

5.八珍豆腐

原料：南豆腐、鱿鱼、虾仁、香菇、金针菇、鲜笋、胡萝卜、木耳、荷兰豆、葱末、蒜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、白糖等。

先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。

做法：南豆腐洗净，切成4cm见方，2cm厚的片。胡萝卜去皮后切成菱形片，香菇斜片成两半，荷兰豆切成菱形片。胡萝卜、木耳、香菇、金针菇焯水后备用。木耳泡发备用。鱿鱼切成十字花刀，切块备用，虾去头去壳去虾线保留虾尾备用，虾和鱿鱼放一起加入少许盐、料酒腌制一会儿，然后焯水后捞出备用。鲜笋需要在沸水中加入一点盐煮五分钟，过冷水后切成薄片。豆腐正常是裹粉裹鸡蛋液炸制，简单的家常做法可以直接煎至两面金黄即可。起锅烧油，爆香葱、蒜，下木耳、香菇、金针菇、胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻，混合豆腐、笋片，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、白糖调味，加入适量清水焖煮3分钟，最后加入虾、鱿鱼翻炒入味，勾芡出锅装盘，出锅前淋上芝麻香油即可。八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，盒豆腐外酥里嫩入口即化，八珍鲜美可口。

这五道豆腐家常美食，都是老百姓餐桌上经常吃的菜，朋友们还有哪些做法，欢迎在评论区留言讨论。

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