怎样煮豆子软而不开花(豆子怎么煮软糯不破皮)

导语：不论煮什么豆子，别直接煮，教你2个妙招，10分钟就开花，特软烂

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『不论煮什么豆子，别直接煮，教你2个妙招，10分钟就开花，特软烂！』

喝粥养胃，很多人早餐、晚餐都选择煮粥，尤其是老年人，就喜欢吃烂乎的白粥。白粥的营养价值不高，水就占了一大部分，加点豆子一起煮，营养就丰富了许多，粥也变得更香甜，非常好喝。

不过，豆子并不好煮，比如红豆、绿豆，即使提前用水泡个2小时，下锅没有半小时都煮不烂。煮不烂的豆子有股生味，口感也发硬，非常不好吃。

夏天来了，平时不少人也会煮点绿豆汤，可以清热解暑，也遇到了豆子煮不烂的问题。

豆子有一层厚厚的皮，比较坚硬，即使浸泡吸水后也很难煮烂，浪费时间也浪费煤气，到头来还不好喝。如果豆子煮不烂，它的营养物质不能充分释放，就算吃了吸收率也很低，营养价值就降低了。

所以煮豆子时，一定要把豆子煮开花后再吃，才更有营养。怎么才能把豆子快速煮烂呢？今天我和大家分享一个妙招，可以轻松把豆子煮烂，不管什么豆子，只需要10分钟就开花了。

如果你也经常煮豆子，就跟我一起学学这个方法，简单又实用，百试不爽，太省事了。

【绿豆大米粥】

准备绿豆、大米、糯米、冰糖、清水。

1、准备一碗绿豆，用清水冲洗干净，加入一些清水，浸泡30分钟，让绿豆吸收一些水分。然后倒掉碗里多余的水分，把碗放进冰箱里，冷冻至少2小时，冻一晚上也可以。

2、糯米用清水浸泡2小时，淘洗干净。大米也淘洗2遍。准备好砂锅，加入适量清水，大火烧开，把冷冻的绿豆拿出来，直接倒进开水里，加入泡好的糯米、大米，盖上盖子，继续大火煮10分钟。

3、10分钟后，绿豆开花了，转小火，继续煮20分钟，绿豆粥就煮好了。

4、根据个人口味，加入适量冰糖或白糖，搅拌均匀后即可关火，喝起来软烂香甜，特别舒服，连喝2碗都不过瘾。

【技巧总结】

煮豆子时，不管什么豆子，不能直接煮，否则需要2~3个小时才能煮烂。为了快速煮烂，很多人都知道要把豆子提前泡一下，其实效果并不好，还应该做一步，就是把绿豆冷冻。

绿豆浸泡后吸收了不少水分，放进冰箱冷冻后，水分结冰，体积增加，就会把绿豆坚硬厚实的表皮撑破，出现很多裂纹。这时候放进开水里煮，豆子遇热急速膨胀，表皮就会被迅速撑破，轻松煮开花。

为了方便，大家可以提前多浸泡一些豆子，泡好后用保鲜袋分装好，放进冰箱里冷冻，每次煮的时候拿一袋，太省事了。

还有一个办法，也能让豆子快速煮烂，只是比冷冻要麻烦一些，也分享给大家，大家根据情况选择。

把豆子倒进炒锅里，开小火炒几分钟，一定要用小火，不然会炒糊的。小火炒出豆子的香味，当表皮炒得爆开后就可以关火了，再下锅煮，就会迅速煮开花了。

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