理想蛋白质是什么(理想蛋白质的实际意义)
导语:家中常备,竟是“理想蛋白质”!常吃预防老年痴呆,保护肝脏~
生活中,我们常常见到体型瘦削的老人,尤其是高龄老人甚至出现“皮包骨”情况,这都是肌肉流失导致的。
肌肉的流失随着年龄增加越来越快。研究发现,人体肌肉在25岁左右达到巅峰值,然后开始逐渐减少,40岁会以每年0.5%~1%的速度下降;到了60岁左右将减少约30%;到了80岁,几乎下降到50%。
肌肉
肌肉是储存人体糖类能量的主要仓库之一,保持适当的肌肉量对于调节血糖水平大有好处,但如果肌肉含量太少,不仅影响胰岛素的代谢功能,还会造成平衡障碍、增加跌倒、骨折风险,身体免疫力也会大大受损。
因此预防肌肉衰减很重要,导致老年人肌肉衰减的原因有很多,营养不均衡就是最主要的危险因素之一,那如何通过饮食找回流失的肌肉呢?靠蛋白质!
牛肉就属于优质蛋白质,脂肪少,锌、镁含量高,对促进肌肉的合成很有必要;而彩椒含有胡萝卜素,丰富的维生素C,也有助于骨骼、肌肉增长。
牛肉
另外,还要特别介绍被称为“理想蛋白质”的鸡蛋,它的蛋白质含量在13%左右,氨基酸组成与人体需要非常接近,含有的维生素种类齐全,矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等含量也很高。
另外,鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。东芬兰大学刊登在《美国临床营养杂志》上的一项研究发现,早餐吃鸡蛋有助于改善大脑功能,防痴呆。
那么,今天我们就用这些简单的食材,做一道增长肌肉的美味吧~
主要食材
牛肉、彩椒、鸡蛋、洋葱
烹调步骤
① 准备食材
牛肉切片,洋葱和彩椒切块备用。
牛肉切片
② 腌制牛肉
鸡蛋清加入料酒、盐、酱油、小苏打、淀粉搅拌均匀后,倒入牛肉腌制入味;
加一点料汁,加一点水,搅拌均匀。
腌制牛肉
③ 煎蛋
锅中倒入适量清水加热,三个鸡蛋打成蛋液,
加入水淀粉、葱姜蒜、食盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。
煎蛋
④ 煸炒出锅
水烧开后下入洋葱,倒入蛋液,再放牛肉,烧煮片刻后慢慢推动蛋液,
蛋液凝固一层,推动一层,直到锅里水分蒸发即可出锅。
水开后下入洋葱,倒入蛋液,放入牛肉
蛋液凝固一层,推动一层,直到锅里水分蒸发即可出锅
最终成品
增肌牛肉饭
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