牛杂可以和秋葵一起吃吗(牛杂煲配方做法)

广式牛杂煲

食材清单

主料：

牛腩200克、牛肚200克、牛小肠200克、金钱肚100克、牛蹄筋200克。

辅料：

萝卜块400克、大蒜苗20克、香菜段10克、炸姜块20克、炸蒜子20克。

香辛料：

香叶2克、桂皮2克、八角3克、干辣椒4克。

调料：

仟味牛杂煲风味酱180克、水1000克。

制作方法

1.将牛杂处理好洗干净，放入生姜、料酒焯水充分煮透后去除腥味捞起冲洗干净，牛腩、牛蹄筋改小块、牛肚金钱肚改条形、牛小肠改刀成段备用。

2.白萝卜削皮后切成滚刀块，用少许冰糖煮熟捞起备用。

3.用高压锅加入水煮开后放入备好的牛杂、炸生姜块、仟味牛杂煲风味酱、香辛料搅拌均匀后盖上盖，上蒸汽后（电磁炉转900-1200c）压制20分钟关火等蒸汽散去后，打开盖子大火收汁3-5分钟关火。

4、白萝卜放砂锅底部，倒进压好的牛杂，放上青蒜苗和香菜段，出餐煮开即可食用。

红油双脆

海参与黄喉的搭配相对少见，互搭的脆感辅以复合的红油味型，别有风味。

原料：

海参1只、黄喉150克、盐5克、醋10毫升、花椒油10毫升、红油50毫升、生抽、香油、味精、鸡精、蒜米各适量。

制作：

1、将海参泡发后切成条，汆熟，黄喉切成条后汆熟，将黄喉条摆在盘底，海参条放在其上。

2、将盐、味精、鸡精、生抽、醋、香油、花椒油、红油、蒜米对成味汁，淋入盘中即成。

榄香百花酿秋葵

主料：

秋葵150克、 虾仁200克。

辅料：

黑榄角碎20克、红葱酥6克、炸金蒜10克，红、黄彩椒粒5克，炸花生碎10克，葱花3克。

调料：

鸡粉6克、鹰粟粉10克、胡椒粉0.2克、盐1克、糖2克。

制作：

1、虾仁去沙线拍成泥，加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、鹰粟粉打匀上劲制成虾胶；

2、秋葵一切二，去籽去头，拍鹰粟粉酿入虾胶，放入平底锅煎熟；

3、辅料炒香，放入酿好的秋葵翻炒均匀装盘即可。

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