湘味血鸭怎么做(湖南血鸭美食介绍)

导语：湖南美食、经典湘菜——湘味血鸭，肉香醇厚、味美又营养

一、经典湘菜——湘味血鸭美食特点

湘味血鸭，肉香醇厚、味美鲜香、健康又营养

二、经典湘菜——湘味血鸭制作食材

1）主材：湖南麻鸭

2）辅材：红辣椒

3）调料：植物油、盐、味精、鸡精、酱油、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、永丰辣酱、辣妹子辣酱蒸鱼豉油、蚝油、料酒、白醋、白糖、香油、红油、整干椒、葱花、姜片、蒜片、鲜汤、香料（八角、桂皮)。

三、经典湘菜——湘味血鸭营养价值

1）鸭肉富含：钾、胆固醇、磷、钠、维生素、蛋白质、镁、钙、硒、脂肪、铁、烟酸、锌等营养成分。

2）鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热、止咳化痰等作用。 本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫等作用。

四、经典湘菜——湘味血鸭制作方法与步骤如下：

第一步：首先将麻鸭宰杀、取鸭血放少许白醋待用；将鸭烫水、腿毛、去内脏、清洗干净、剁成块待用。

第二步：抓少许料酒、酱油腌入味、锅内放少许油、下入香料、姜片炒香。

第三步：将香料、整干椒拣出,放入鸭块爆炒、放料酒豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、永丰辣酱、辣妹子辣酱、蒸鱼豉油、蚝油、白醋、白糖、味精、鸡精、盐,上色人味后放少许鲜汤。

第四步：焖至鸭块酥烂、汤汁收干、下人鸭血、红尖椒圈、蒜片拌炒入味、淋香油、红油、出锅、撒上葱花即可出锅装盘食用。

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