胡萝卜素在植物哪些部位有(胡萝卜的茎和叶能吃吗)
导语：胡萝卜中的胡萝卜素在茎叶相连的顶部含量比较多
清炖土豆
「原料」土豆300克，葱头100克
「调料」植物油、大蒜、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、清汤
「做法」
1.土豆洗净去皮，切成象眼块。葱头切末，大蒜拍碎，备用。
2.炒锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入土豆炸至八成熟，捞出。
3.炒锅复置火上，入油烧热，下入葱末、蒜末煸炒，再放进土豆一起炒匀，添清汤，加盐、味精、料酒、胡椒粉，用小火炖熟，起锅装入盘中即可。
特点:此菜软烂滋润。
提示:土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。去皮土豆如果暂时不用，可以放入冷水中，再往水中滴几滴醋，可以使土豆保持洁白。
奶汁炖萝卜块
「原料胡萝卜500克，牛奶100克
「调料」猪油、鸡汤、盐、味精、香菜、料酒
「做法」
1.将胡萝卜洗净去皮，切成段，再改刀成2厘米见方的块，用开水焯烫透，捞出，用凉水投凉，控净水分，备用。
2.炒锅内加油烧热，放入鸡汤、盐、料酒、胡萝卜块，待胡萝卜块煮熟后放入牛奶，微开时放入味精，淋上香油，撒上香菜，出锅即可。
功效:胡萝卜富含B-胡萝卜素，在体内转变为维生素A后可促进婴幼儿正常发育，增强免疫力。
提示:胡萝卜中的胡萝卜素在茎叶相连的顶部含量比较多，外层皮质的含量比中央髓质部位要多，所以购买胡萝卜时应该挑选肉厚、心小、身短的，以表皮光滑、形状整齐、肉厚、不糠、无裂口和无病虫伤害者为好。
芋头炖排骨
「原料」排骨250克，芋头200克，粉皮100克
「调料」葱姜片、油、盐、骨头汤、酱油、香菜末
「做法」
1.排骨洗净，斩成块，用水汆透。芋头刮去皮，洗净，切成块。粉皮泡软。
2.锅入油烧热，放入葱姜片炸香，放入排骨、酱油煸炒，加入骨头汤炖至排骨八成熟时放入芋头，加入盐调味，炖熟，待芋头熟烂时放入泡好的粉皮，煮至入味即可。
荸荠芥菜炖排骨
「原料」芥菜300克，排骨150克，荸荠50克
「调料」盐、味精、蒜蓉、生抽、料酒、糖、植物油
「做法」
1.芥菜洗净，切段;排骨洗净，切块;荸荠去皮，用盐水略泡，切滚刀块。
2.将排骨、芥菜分别放入沸水中汆烫，捞起沥水，待用。荸荠入热油锅中炸1分钟，捞起沥油。
3.砂锅中入1大匙油烧热，爆香蒜蓉，放入其他各料，加水，炖20分钟至熟，加调料调味即成。
排骨炖豆腐
「原料」排骨400克，豆腐200克，小白菜150克
「调料」毛汤、盐、味精、熟猪油、葱姜末、料酒
「做法」
1.排骨斩成5厘米长的段，豆腐切成长方块，分别用清水汆一次，沥干水。
2.炒锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱姜末稍煸，烹入料酒，添毛汤，加入排骨和豆腐，烧开后移小火上将排骨炖烂，豆腐炖起孔，加盐、味精，放入小白菜再炖5分钟，出锅装入汤盆即可。
五花肉炖芋头
「原料」五花肉200克，芋头100克，香葱末10克，粉条50克
「调料」盐、味精、葱、姜、八角、鲜汤、花生油
「做法」
1.五花肉洗净，切片。芋头去皮洗净，切片。粉条洗净，入沸水锅中煮至八成熟，捞出控水。
2.锅内入油烧热，下葱、姜爆锅，加五花肉煸炒，倒入芋头、鲜汤、八角，慢火炖烂，加盐、味精调味，加入粉条略炖，撒上香葱末即成。
特点:汤浓味香，家常风味。
猪蹄珍珠羹
「原料」干玉米100克，四季豆200克，猪蹄250克
「调料」盐、味精、胡椒粉
「做法」
1.干玉米洗净晒干，碾碎去皮，一粒玉米碾为3~4瓣，用水浸泡。四季豆择洗净，猪蹄洗净。
2.锅置火上，加足水，放入猪蹄煮沸后撇去浮沫，改用小火炖4~5小时，待汤呈奶白色时，下玉米、四季豆炖至软烂，加盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
特点:汤白，味厚。
酸萝卜炖猪蹄
「原料」猪蹄1个，泡酸萝卜200克
「调料」盐、味精、料酒、葱结、姜片、香菜末、香油、生抽、胡椒粉
「做法」
1.猪蹄剁成小块，放在水锅中煮5分钟，捞出;泡酸萝卜切成小块，用沸水煮一下，沥干水分。
2.锅入清水烧沸，放入猪蹄、料酒、葱结、姜片，旺火烧沸后改小火炖至九成熟时，放入酸萝卜块，加盐、味精、生抽、胡椒粉调味，继续炖至猪蹄熟烂，淋香油，撒香菜段即成。
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