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猪皮冻焯水几分钟(猪皮冻的做法煮多长时间)

导语:做猪皮冻,焯水后直接煮,难怪腥味重,多上1步,晶莹透亮还不腥

做猪皮冻,焯水后直接煮,难怪腥味重,多上1步,晶莹透亮还不腥

猪皮冻,我本身是非常喜欢吃的,以前家里过年,或者过节团聚的时候,就总是来上一盘。前段时间,去外面的小摊上,买了一份回来,结果把我伤到了,腥味怎么会那么重?真不知道是怎么做的!

做猪皮冻,就是用猪皮做成的,绝对会有腥味,但是将其处理干净后,还是很美味的,尽可能把它的腥味给带走。

很多人做猪皮冻,都是把猪皮焯水后,就直接来煮皮冻了,这是错误的做法哦。

最猪皮冻,切记焯水后直接煮,难怪腥味重,并且颜色看上去也非常浑浊。要想做出来的猪皮冻,晶莹剔透,颜色十分透亮,并且味道还不腥的话,只需要在焯水后,多做上1步就足够了。

【自制猪皮冻】

配方:猪皮、葱姜、料酒、清水

1、把猪皮买来之后,放在水中简单清洗一下,其实这样是洗不掉什么东西的,比如说腥味、脏东西之类的,都没什么效果,只是把表面冲洗一遍而已。

2、之后将猪皮放入冰箱,加上适量的料酒,再来点葱段、姜片,开大火开始焯水。水彻底烧开之后,继续煮5分钟左右,就可以关火捞出来了,捞出来之后冲洗一下,但是不能直接下锅煮。

3、我们拿一把刀子,在猪皮的上面进行刮擦,把上面的油脂、猪毛等都刮干净,直至颜色变得透亮之后,就说明可以了。多做这一步,做出来就会晶莹剔透,并且腥味也减少了哦。

4、这样处理完成后,将其切成细丝,然后重新倒入锅中,加上姜片,再来点盐简单调味,就可以煮了,大火煮开后,再用小火炖30分钟这样,把姜片捞出来扔掉,剩下的猪皮连同汤汁,一起倒在保鲜盒内。

5、直接放入冰箱,冷藏数个小时,待其彻底凝固之后,就可以脱模、切块,装盘开吃了。不过这样吃起来,没什么味道,我们用蒜末、生抽、陈醋、香油,做一个料汁蘸着吃,相当美味。

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