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炸牛肉丸子的制作方法及配方(牛肉丸子怎么做的)

导语:炸牛肉丸子

“丸子”也是我国传统的美食,丸子寓意团圆美满,所以在各种宴席都有丸子的位置。丸子可采用的食材很多、烹饪手法也很多。肉类丸子蔬菜丸子、鱼肉丸子、虾肉丸子、豆腐丸子等等,或油炸或清汆或蒸制或火锅或红焖……各种做法或香或嫩或鲜或糯,皆美味也!

牛肉丸子在丸子中应该拔得头筹,以鲜香、Q弹滑嫩为上。牛肉丸子清汤和油炸最为著名。我今天做炸牛肉丸子。

食材:

1、去筋牛肉一斤,淀粉适量。

2、馒头渣适量,鸡蛋一个。

3、姜末泡水适量、花椒粉、胡椒粉。

4、耗油一小勺,盐适量。

5、植物油一斤(用不完)

步骤:

1、将牛肉剁成肉末。

2、肉末里加入淀粉适量、花椒粉、胡椒粉,咸盐、一小勺耗油、馒头渣、打入一个鸡蛋。

3、以上食材中加入鲜姜水,用筷子朝一个方向顺时针充分搅拌,直到馅料充分融合搅拌上劲。

4、锅内加油烧至五成热,左手团肉馅成握拳状挤出圆形肉丸,右手拿小勺将肉丸舀出,下入油锅,炸至表皮凝固定型捞出。

5、第一遍丸子炸完后,油烧至七成色将丸子复炸至金黄即可。

6、炸好的丸子可以直接吃,焦脆酥香。也可烩菜做汤,软嫩味鲜。

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