好吃的茄子做法好吃不油腻(茄子怎么做才好吃茄子的家常做法)

大家好我是美食创作者同姐，今天我们用茄子做一道美食。茄子是我们常见的一种疏菜很受食客们的喜爱，茄子营养价值高，含有维生素和各种微量元素，含有蛋白质，炭水化合物，粗纤维等。

茄子可做出很多的美味家常菜，做法非常多，比如：烧茄子、蒸茄泥等，无论怎么做都深受大家的喜爱，今天我们换一种口味，做一个鱼香茄子煲，它的特点是做法简单，方便快捷，鲜香嫩滑，好吃又下饭。但是要想做好这道菜也需要一些技巧和方法，首先我们选茄子的时候，要选择紫皮长茄子，它的纤维比较细腻，口感好又柔软，做这道菜时茄子不要去皮，因为茄子皮含有大量的花青素，对身体大有好处。

下面我就和大家一起分享鱼香茄子煲的制做方法和技巧，希望您能喜欢。

主要食材：长茄2根、肉馅、水淀粉、鸡蛋、干淀粉。

调味料：食用盐、生抽、老抽、米醋、白糖、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、干辣椒、料酒、十三香、葱姜水、小香葱末。

【制做步骤】

步骤1、将准备好的肉馅放入盆里腌制一下。

步骤2、加入2克胡椒粉。

步骤3、加入2克十三香。

步骤4、加入2克鸡精。

步骤5、加入3克食用盐。

步骤6、加入1小碗葱姜水。

步骤7、加入适量的料酒。

步骤8、加入一个鸡蛋。

步骤9、加入少量淀粉。

步骤10、将肉馅沿着一个方向搅拌均匀备用。

步骤11、将茄子清洗干净控干水份，放在案板上用刀切开分成两瓣，再打上花刀。

步骤12、打好花刀后，里面装满肉馅。

步骤13、填满肉馅后，上面在撒少量的干淀粉。

步骤14、锅中放油，油温达到6成热时，将茄子放入锅中炸制5分钟。

步骤15、炸好后捞出控油。

步骤16、控油后码入盘中备用。

步骤17、锅中留有少量底油、葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱、干辣椒炒香。

步骤18、加入适量的开水。

步骤19、放入老抽1勺、生抽1勺、食用盐2克、白糖1勺、米醋1勺，再加入少量水淀粉熬成鱼香汁。

步骤20、将熬制好的鱼香汁浇在炸好的茄子上面。

步骤21、撒上香葱末，端上桌就可以食用了，鲜香嫩滑，好吃又下饭。

小提示：1、做鱼香茄子煲最好选用长茄子，长茄子的特点是皮薄鲜嫩，外观好看。2、调馅料时要加鸡蛋、淀粉、这样调拌做出的馅料比较抱团、鲜香滑嫩。3、在过油之前要在茄子上在撒点干淀粉，形成薄薄的保护层，炸完之后会出现一个酥酥外皮，口感好。4、给茄子过油时，一定要控制好油温在6成热，时间也不要过长，严格控制在5分钟左右。5、在熬制鱼香汁的时侯，调味料放置的比列要合理，这样做出的鱼香茄子煲鲜香滑嫩，好吃又下饭。

好了，鱼香茄子煲的制做方法和技巧今天就分享到这里，如有好的建议和不同看法，请到评论区交流，您如果喜欢请关注、转发、谢谢您的大力支持。

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