艾草鼠曲草(鼠曲草糯米粉艾叶糍粑的做法)

导语：每年春季里必做的一道美味鼠曲草“艾草粑粑”清香碧绿，令人垂涎

阳春三月，油菜花开，春色满园，又到了吃艾草粑粑的季节了。

这种“田艾”学名叫鼠曲草，生长在温暖湿润的田野沟壑边，有股淡淡的艾香，这个季节采摘是最嫩的时候。

小黄色花，镶嵌在绿叶中，装扮得点点金黄，非常好看，

不一会儿摘了一袋子，回家做“艾草粑粑”去。

做好的艾草粑粑，艾香碧绿，入口柔嫩有嚼劲，豆沙内馅甜蜜。

艾草有着排毒祛湿，驱风散寒等功效，做法简单易学，快来一起做给家人分享吧！

做法及步骤：

步骤1

把鼠曲草里的杂叶和杂质掺除

步骤2

清水反复冲洗干净

步骤3

准备3克食用碱（食用碱可以使鼠曲草茎叶纤维软化）

步骤4

锅中水烧开，倒入3克食用碱，下入清洗干净的鼠曲草煮制

步骤5

煮至鼠曲草茎叶软化，用手很容易搓烂即可盛出

步骤6

把煮好的鼠曲草过凉水，冲掉碱味，泡过凉水可以使鼠曲草保持碧绿

步骤7

再把鼠曲草水分抓挤干

步骤8

用刀把鼠曲草剁碎，剁成没有粗的茎叶梗即可

步骤9

豆沙馅500克、糯米粉450克、面粉1000克、白糖300克、开水700克、猪油30克、鼠曲草艾叶500克

步骤10

糯米粉倒入到面粉里，用打蛋器混合均匀

步骤11

300克白糖也和粉类混合均匀

步骤12

700克开水倒入混合粉里使其糊化，筷子快速搅匀

步骤13

下入猪油倒入到案板上继续揉面（猪油的加入可以使面团的延展性更好，面团变得透亮柔软）

步骤14

再把剁碎的鼠曲草加入到面团里，慢慢地揉至，使其均匀地混合到面团里

步骤15

揉至面团柔软似耳垂，呈碧绿色就可以了

步骤16

把面团放入盆中盖盖醒面30分钟

步骤17

豆沙馅分割成20克左右的胚子，然后揉圆

步骤18

取块面团搓长条，切割成30克胚子再揉圆

步骤19

取个胚子放在包了保鲜袋的圆木板上，再用一块圆木板按压成圆饼状

步骤20

圆饼皮里把豆沙剂子包裹住

步骤21

再放入案板模具里按压成花纹的圆饼状

步骤22

一个漂亮的艾草粑粑胚子就做好了

步骤23

做好的粑粑胚放入蒸笼里

步骤24

蒸锅水开，放入蒸笼大火蒸制20分钟，焖3分钟开盖

步骤25

时间到了开盖，艾香扑鼻，空气中弥漫着浓浓浓浓清香

步骤26

冷却后颜色更加碧绿，豆沙馅香甜不腻口

小贴士：

1、刚摘回的鼠曲草要清除掉杂叶，否则影响口感

2、放入食用碱可以使茎叶纤维软化，做出来口感好

3、面粉与糯米粉混合后，要烫面糊化，做出的艾草粑粑凉了后不会发硬

4、有条件可以在揉面加入20克猪油，猪油可使面团更具延展性透亮

5、小绝招：准备两块木板，套上保鲜袋，两块木板中摆上艾草胚子子，再按压面胚，很快一个艾草粑粑胚子就成型了，并且还不粘面板

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