贵州羊肉粉的配方和做法(贵州羊肉粉的羊肉怎么做的)

在浩瀚宇宙中，没有谁能比贵州人更会吃羊肉粉，在贵州由于地域的不同羊肉粉也分为很多品种，现在很多的外地朋友想要开羊肉粉店但遵义朋友说遵义羊肉粉才是最好吃的，兴义的朋友说兴义的才是最好吃的，毕节的朋友说毕业的才是最好吃的，六盘水的也不服气，到底谁才是正宗好吃，其实外地人可以直接通过辣椒来选择，不同的羊肉粉辣椒不一样，而贵州人擅长做辣椒是出了名的，一碗羊肉粉的灵魂就是辣椒

下面介绍贵州不同羊肉粉辣椒的特点供大家参考

1.水城羊肉粉

水城羊肉粉辣椒都是湖油辣椒，精选二荆条加遵义小米椒等多种辣椒混合，用热油当天现泼，又香有辣。

2.兴义肉粉

兴义羊肉粉相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁，所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味，而且秘制酱汁的独特工艺是十分难学的，这使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗的味道。

3.遵义羊肉粉吃贵州遵义羊肉粉一定离不开羊油辣子，这是贵州遵义羊肉粉好吃的关键之一。羊油辣子的制作方法也非常的简单，子弹头辣椒和七星椒按7比3混合加羊油即可。做的时候先把辣椒炒香，没有炒过的辣椒香气不足。

4.砂锅羊肉粉

羊肉粉用砂锅做便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。砂锅羊肉粉做法往砂锅里加入炖好的羊肉汤，等开了以后，把泡好的米粉放入砂锅中，45秒左右就可以关火了，根据自己能不能吃辣，加入适量的油辣椒。

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