芦笋怎样焯水需要切开还是整根(芦笋怎么用热水焯一下)
导语:芦笋怎么焯水?原因和具体方法在这里,掌握它,芦笋比海鲜还好吃
导读:芦笋不论清炒还是要凉拌,都要焯水,很多人第一步都不知道怎么做!
今天我们来细说芦笋的两种吃法!
贵州这里超市的芦笋开始大量上市了,价格还算可以,不是很贵。以前在湖北我们很少买芦笋,超市也不常见。来到贵州生活,这样的蔬菜和我们那边的区别还是很大的,各类的野菜,不常见的菜,这里都有!
芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,又名石刁柏
采下的芦笋需要先剥出笋芯,刚剥出来的笋芯嫩的可以掐出水来,散发着一股自然的清香。煮沸焯水之后,芦笋的苦涩被去掉,吃起来便只剩下满口的鲜香。
即便是清炒,芦笋也要焯水!今天做了凉拌芦笋和鸡蛋香菇芦笋!家常菜肴里很简单而经典的2道菜!
芦笋要焯水,是因为这样能保留芦笋中的微生物素,同时避免营养的流失。而焯水后的芦笋色泽艳丽,口感清脆!
芦笋中含有草酸,进入人体血液后容易和钙结合,生成草酸钙,而焯水后能去除很多草酸,吃起来更放心!
超市买的一捆芦笋,回来清洗干净后,把根部老的皮刮掉。
然后我把芦笋切成2半,头部嫩的部位凉拌,根部稍微老一些,做个清炒!这样合理利用,一点都不浪费!
接下先说说凉拌芦笋的做法:
食材:芦笋,小米椒,青椒,大蒜,热油,芝麻,生抽,蚝油,醋。
做法:1.先来给芦笋焯水.
注意:锅里放水,把水烧开,然后滴几滴油和盐。
加油为了让芦笋的颜色保持翠绿,而不变色。
加盐让芦笋入味的同时,减少营养的流水。
2.水开后放入芦笋,然后转小火,煮2-3分钟即可。
3.捞出过凉水,码放到盘子里。
4.最后调个万能酱汁:小米辣,青椒,大蒜切碎,加1勺白芝麻,淋上热油。
再加生抽,蚝油,醋,盐,糖调味即可。
5.把调好的酱汁淋上即可。
夏天的必做凉拌菜,凉拌芦笋,就是它!做法非常简单。芦笋清脆的口感,配上香辣的酱汁,太完美了!
剩下的根部偏老一点的芦笋做个清炒!
鸡蛋香菇芦笋 食材:鸡蛋2个,香菇5朵,盐,胡椒粉,生抽,食用油
做法:
1.芦笋滚到切开,香菇切片。
这样更让容易入味。
2.锅里放油,油热倒入蛋液,炒散后放入香菇片。
鸡蛋也可以炒好后起锅,我喜欢把炒好的鸡蛋扒到一边,然后放入香菇。
3.香菇炒软后放入芦笋,加盐,胡椒粉,生抽调味,大致翻炒几下就行。
食材这时候基本全熟了。
4.出锅撒上葱花就可以开吃了!
夏天气温高,多吃一些清淡的菜肴,这道鸡蛋香菇芦笋可以试试哦!
拓展:
1.芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,又名石刁柏。
2.芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要!
3.芦笋的做法还很多,芦笋虾仁,培根芦笋等。
烹饪就像爱一样,要么全心全意投入,要么完全放弃。享受美食的时间是快乐的,但是等待美食出炉的时间是最快乐的。
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