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冬天农村有什么菜(冬天农村有什么野菜)

导语:冬季,农村这道菜很受欢迎,但它的油却没几人吃,大多城里人吃

生长在北方农村的我,之前都不知道这个蔓菜榨出来的油就是芥末油。蔓菜在以前还有人种植,但是由于产量不高,渐渐地也就没有人去专门种植它了,但是尽管这样,也阻挡不住它的生长。

在每年10月摘苹果的时节,你就会看到地里面有一些小的蔓菜扎堆长在一起,只要在这片地种过一次蔓菜,它在往后的好多年都会再长出来的,而且还是越来越多的,因为它每年结的种子会炸开,这样一来满地都是它的种子了。

很多人分不清菜籽和蔓菜,今天我就来给大家分享一下辨别它们的方法,蔓菜的叶边比菜籽的叶边要花得多,上面还有小小嫩嫩的刺,用手摸的话有点扎手,还有一点就是蔓菜的叶子比菜籽要深沉的多,过了十月,经历过霜降,它的叶子就变得有点泛黄,边缘的叶子还会变得有紫。

等到蔓菜长到这种程度,风味更佳,挖回家腌制再好不过。关于怎样腌制,这可是门技术活,如果中间哪个环节没做好的话就会发霉坏掉。

那么蔓菜怎样制作呢,主要分为这三个步骤:

一、首先将挖回来的蔓菜摘干净,然后用清水洗上三遍左右,切成短节,有些人比较爱吃蔓菜的根部,就会将它留下来,更多人就会把它扔掉,因为很难嚼。菜清洗出来了,控干之后,接下来就是煮菜了。

二、煮蔓菜不需要多长时间,水开之后就开始下菜,煮上一分钟左右就可以捞出,在煮的过程中不要煮的过熟,因为含水量多,就不容易腌制了。捞出来的熟菜用纱布包裹起来,挤压出里面的水分,在我们这边有些人为了省事,竟然都用洗衣机开始甩干菜里面的水分了,但是友情提示,洗衣机不卫生。所以这种行为是不可借鉴的。

第三个步骤也就是最后一个步骤了,将煮熟的菜倒入大盆之中,撒上研磨的蔓菜籽,搅拌均匀,放在缸子里,密封等上一周左右即可食用。

在寒冷干燥的冬季捧着一碗包谷榛子饭,就着蔓菜吃是再好不过的了。

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