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鳊鱼做好吃的做法竟然是这样做的赶紧收藏(鲣鱼的佳吃法)

导语:鲽鱼除了清蒸,还可以这样吃,让座上宾客赞不绝口!

今天特意为大家献上鲜美鲽鱼的详细做法,三种让食客欲罢不能的做法,拿走不谢!

1、金银蒜蒸鲽鱼

=食材=

鲽鱼600g 小米椒 40g

葱段、姜片 各10g 大蒜 6瓣 盐、

胡椒粉 各1茶匙 辣椒油 2茶匙

白醋、生抽 各1/2汤匙 料酒、蒸鱼豉油 各1汤匙

油 适量 油 1汤匙 柱候酱 3汤匙

=步骤=

1. 将鲽鱼片两面切花 刀,用盐、胡椒粉、料酒抓匀,腌制15分钟。

2. 小米椒洗净切小段,大蒜拍扁剁成碎粒。取一小碗,加入盐、生抽、白醋、辣椒油拌匀,调成料汁备用。

3.起锅热油,取一半蒜粒放入锅中,小火煎成金黄色盛出。

4. 取一个鱼盘,底部平铺葱段、姜片,放上腌制好的鲽鱼。蒸锅烧水,水开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出。

5. 往鱼盘中淋入蒸鱼豉油,放入蒸锅中继续蒸制3分钟入味,关火。

6.将小米椒段和全部蒜粒码在鱼身上,淋上提前调好的料汁即可。

2、XO 酱爆鲽鱼球=食材=

鲽鱼 1条 莴笋 100g

红甜椒 30g 葱段、洋葱 80g 姜片 各10g 葱花、姜片、蒜片各10g

白糖、白胡椒粉、盐 各1茶匙 料酒 1汤匙

生抽、XO酱 各1/2汤匙 生抽、XO酱 各1/2汤匙

油、淀粉 各适量

=步骤=

1. 将鲽鱼片洗净后切双飞片,用盐、白胡椒粉、姜片、淀粉拌匀腌制15分钟。

2.莴笋洗净去皮,和洋葱、红甜椒一起切成长2cm的菱形片备用。

3. 炒锅倒油烧热,油温至五成热时下鲽鱼片轻轻滑散,使鱼片翻卷成球状,盛出沥油。

4. 锅中留底油烧热,放入蒜片、姜片爆香,下莴笋片大火翻炒,加入滑成球状的鲽鱼片,烹入料酒和XO酱继续翻炒。

5. 放入红甜椒片、洋葱片炒至断生,加入生抽、白糖调味,关火前撒上葱花即可。

3、橙汁菊花鲽鱼块=食材=

鲽鱼 500g 橙汁 100ml

姜片适量、淀粉、白砂糖 各适量、

绍酒 12茶匙 盐少许 油 适量

=步骤=

1. 将鲽鱼去头、去尾、去鱼骨,切成十字花刀的块。

2. 鲽鱼块加绍酒、盐和姜片一起腌渍。

3. 将腌好的鲽鱼块放入淀粉中裹匀。

4. 锅中热油,放入鲽鱼块炸至金黄捞出。

5. 橙汁入锅,加白砂糖和淀粉勾芡,熬好的橙汁淋在鲽鱼块上即可。

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