洋鸡蛋和土鸡蛋有什么区别(洋鸡蛋与土鸡区分)

导语：「蛋小秦」洋鸡蛋和土鸡蛋，到底有什么区别？

土洋鸡蛋之争：

土鸡蛋通常是指在农家自然环境中散养的鸡所产的蛋，也叫作柴鸡蛋、笨鸡蛋，土鸡以虫子、野草、蔬菜等天然食物为饲料。洋鸡蛋指的是养鸡场里采用专门的产蛋鸡种进行集中饲料喂养所产的鸡蛋，也叫饲料蛋、普通鸡蛋。我们一般根据鸡蛋的饲养方式将鸡蛋分为土鸡蛋和洋鸡蛋。那么土洋鸡蛋有什么区别呢？

1. 价格

首先在价格上，一般来说土鸡蛋的价格比洋鸡蛋高一些。其次从外观上看，土鸡蛋个头较小、蛋黄大、颜色深，蛋清粘稠、凝结度高，呈凸起状，而且蛋清中可能会有白色絮状物，蛋壳颜色差异性大，含钙量高，蛋壳厚且硬。而洋鸡蛋个头大，蛋黄颜色较浅，蛋清水分多，蛋壳薄脆易碎。

2. 口感

从口感上看，洋鸡蛋的产蛋活动受人工干预，产蛋周期短，养分积累少，味道一般。土鸡蛋别有一番风味，白水煮土鸡蛋十分香醇，蛋黄也不会出现发白的现象，这是因为土鸡产蛋自由，养分积累周期长，有时候两三天才产一颗蛋，还可以吃到虫子，一些脂溶性的味道成分会转移到鸡蛋中，所以土鸡蛋会有不一样的味道，吃起来也就更香一些。

3. 营养

从营养价值上看，很多人觉得土鸡蛋营养价值远高于洋鸡蛋，但事实并非如此，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值相差不大，都含有蛋白质、脂肪、固醇类、微营养素等营养物质。只不过土鸡蛋中的脂肪、蛋白质、胆固醇等营养物质含量多一些，而洋鸡蛋中的水分、铁、镁等矿物质含量高于土鸡蛋。产洋鸡蛋的蛋鸡饲料经过统一科学配比，营养全面，土鸡没有统一饲料，所产的土鸡蛋受到土鸡当天所吃的食物和状态影响，营养并不均衡。

4. 安全

从安全角度看，土鸡的生活环境不一，卫生状况等因素不可控，鸡蛋管控不严，土鸡蛋受粪便和环境污染的可能性很大，而洋鸡蛋采用工业化笼养方式，从蛋鸡选种，到饲料喂养、养殖环境等环节都有严格的标准控制，更加安全卫生。

并不是所有个头小、蛋黄大、颜色黄的鸡蛋都是土鸡蛋，如今为了迎合消费者对土鸡蛋的需求，市场上出现了许多冒充“土鸡蛋”的洋鸡蛋。不良商家利用土鸡蛋的普遍特征，把洋鸡蛋拿来冒充土鸡蛋，甚至为了使洋鸡蛋的蛋黄看起来更鲜艳，采用违规的工业染料（如苏丹红）给鸡蛋染色，这种色素对人体伤害很大。大家不必过分追求土鸡蛋，土洋鸡蛋除了在口感上会有一些区别，营养价值真的相差不大。

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