蒜香软法的制作方法(蒜香做法大全集)

导语：有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的蒜香软法

咸味面包里的扛把子，简直太香了！兼具法棍的外焦里嫩和咸面包的香气，越嚼越香！一口气可以吃两个。 面团部分的材料是非常简单的，突出面粉原有的麦香味， 重头戏全在蒜蓉酱里，简约而不简单~

By 非儿爱美食

用料 高筋面粉 25克水 100克 高筋面粉 225克低筋面粉 50克砂糖 30克鸡蛋 1个酵母 3克盐 5克牛奶 70克黄油 30克 黄油 20克蒜蓉 30克牛奶 30克砂糖 10克黑胡椒粉 1克芝士片 1克盐 1克香葱碎 2克

做法步骤

1、制作汤种，水和面粉混合均匀，小火煮至浓稠状，晾凉冷藏一个小时

2、高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机，汤种部分一起放进去

3、搅拌至可以抻出粗膜的状态，剪成小块放加厨师机，加黄油继续搅拌

4、搅拌至可以抻出手套膜的状态

5、揉圆放入烤盘，室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵

6、发酵至两倍大

7、平均分成四份揉圆，松驰15分钟

8、取一个面团收口朝上，擀成椭圆形

9、横过来，从上向下卷好

10、搓成橄榄形，温度35度、湿度80%进行二次发酵

11、制作蒜蓉酱，所有材料放入奶锅

12、小火加热煮至微微粘稠

13、面包发酵至两倍大，用刀片从中间割开，割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处

14、送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右

15、满满的蒜香味

小贴士

1.蒜蓉酱做得稀一点，这样才会流平 2.面包割口一定要深一点，裂口才会好看

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