超全的食物胆固醇一览表建议收藏!(常用食物胆固醇含量一览表)

导语：你了解胆固醇吗？附一张常用食物胆固醇含量表

胆固醇是脂肪中的一种，只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，鱼类的胆固醇含量和瘦肉相近。

当胆固醇摄入过多，而身体中又缺乏必须脂肪酸，胆固醇就会和一些饱和脂肪酸结合，在动脉中沉积，阻碍血液流通，从而形成动脉粥样硬化。

但是身体中没有胆固醇也不行，因为胆固醇是所有体细胞的构成成分，并大量存在于神经组织，而且胆固醇还是胆酸、维生素D3、性激素、黄体酮、肾上腺皮质激素等生理活性物质和激素的前体物，是机体不可缺少的营养物质。

胆固醇除了来自食物外，还可以由人体合成，人体合成胆固醇的主要部位是肝脏和小肠，肝脏是胆固醇代谢的中心，合成胆固醇能力很强，还能将胆固醇转化为胆汁酸。所以正常人胆固醇摄入也要限量。

另外下面是一张常用食物的胆固醇含量表。每100克食物含有的胆固醇以毫克计（mg/100g）

食 物 胆固醇 食 物 胆固醇

瘦猪肉 81 普通鸭 94

肥猪肉 109 烤鸭 91

猪脑 2591 鸭肝 341

猪舌 158 鸭掌 36

猪肝 288 鸡蛋 585

猪肾 354 鸡蛋黄 1510

猪肚 165 松花蛋 608

猪肺 290 松花蛋黄 1132

广东香肠 94 咸鸭蛋 647

蛋清肠 61 咸鸭蛋黄 2110

瘦牛肉 58 鹌鹑蛋 515

肥牛肉 133 大黄鱼 86

酱牛肉 76 带鱼 76

肥瘦牛肉 84 小黄鱼 74

牛肚 104 草鱼 86

牛肉干 120 鲫鱼 130

瘦羊肉 60 鲢鱼 99

肥羊肉 148 罗非鱼 78

肥瘦羊肉 92 黄鳝 126

兔肉 59 泥鳅 136

牛乳 15 鳕鱼 114

酸牛乳 12 墨鱼 226

全脂牛乳粉 110 海参 62

脱脂牛乳粉 28 海蜇 8

羊乳 31 鲜贝 116

豆奶粉 90 鱿鱼 871

豆奶 5 对虾 193

鸡 106 青虾 158

鸡肝 476 河蟹 267

鸡腿 162 海蟹 125

鸡胸脯肉 82 鲜蟹黄 466

烤鸡 99 鲫鱼子 460

鹅 74 甲鱼 101

鹅肝 285 黄油 295

鸽 42 奶油 168

冰激凌 51 猪油 93

奶油蛋糕 161 饼干 81

正常人每天的胆固醇摄入量最好不超过300毫克。而猪脑中的胆固醇含量最高，蛋黄、动物内脏中的胆固醇含量也是比较高的，所以有高血压、高血脂、动脉粥样硬化、心肌梗塞、脑卒中等患者不宜经常食用。瘦肉、豆制品胆固醇含量比较少，可以适当的食用。如果以一个鸡蛋50克为例，血脂稠的人每天食用鸡蛋最多不宜超过2个。

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