三分钟就能学会的凉拌菜(24种凉拌菜的做法窍门)

导语：必学的12道凉拌菜，清爽鲜美、可口软嫩，正适合高温天气吃！

凉拌莲藕

食材

250克莲藕15克红椒葱花少许3克盐各适量鸡粉、白醋、辣椒油、芝麻油

1 把去皮洗净的莲藕切成片,装入盘中备用。

2 把洗净的红椒对半切开，去籽，切成丝，再切成粒,装入盘中备用。

3 锅中加入适量清水，用大火烧开，倒入少许白醋。

4 倒入莲藕，煮约2分钟至熟。

5 把煮熟的藕片捞出，放入盘中备用。

6 取一个大碗，倒入藕片。

7 加入红椒粒、盐、鸡粉、辣椒油。

8 加入芝麻油。

9 用筷子拌匀。

10 把拌好的藕片装入盘中，撒上葱花即可。

凉拌茄子

食材

250克茄子各15克青椒、红椒各少许香菜、蒜末、葱花3毫升生抽各适量鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油、食用油

1 去皮洗净的茄子切成条，再切成丁。

2 洗净的青椒去籽，切成条，再切成丁。

3 洗净的红椒去籽，切成条，再切成丁。

4 将青椒、红椒装入盘中备用，茄子放入水中，备用。

5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油

6 倒入茄子，煮2分钟至熟。

7 把煮熟的茄子捞出。

8 取一个大碗，倒入茄子、青椒、红椒。

9 加入蒜末、葱花。

10 加入适量生抽、鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油。

11 用筷子拌匀。

12 盛出装盘即可。

凉拌羊肉

食材

200克卤羊肉10克香菜各少许红椒圈、蒜末2克盐各适量鸡粉、陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油

1 把洗净的香菜切成小段。

2 卤羊肉切成薄片。

3 将切好的羊肉片装在碗中。

4 再倒入蒜末、红椒、香菜。

5 淋上少许陈醋、生抽。

6 加入盐、鸡粉、辣椒油。

7 搅拌半分钟至入味。

8 再倒上少许芝麻油。

9 拌约半分钟至入味。

10 盛入盘中，摆好即成。

凉拌黄豆

食材

200克水发黄豆各少许蒜末、葱花6克盐3克鸡粉芝麻油适量

1 锅中倒入适量清水烧开，加4克盐、2克鸡粉。

2 倒入洗净的黄豆。

3 盖上盖，小火煮5分钟至熟。

4 揭盖，把煮熟的黄豆捞出。

5 取一干净碗，倒入黄豆。

6 加入少许蒜末、葱花。

7 加入适量盐、鸡粉。

8 再淋入少许芝麻油。

9 用勺子将碗中食材拌匀。

10 将拌好的黄豆装盘即可。

凉拌苦瓜

食材

300克苦瓜10克蒜末3克盐2克鸡粉1克味精1克白糖各适量食粉、芝麻油

1 将洗净的苦瓜切开，掏去瓤籽，切段，切成条。

2 锅中加约1500毫升清水烧开，加入少许食粉、盐，倒入苦瓜拌匀，煮约2分钟至熟。

3 将煮好的苦瓜捞出。

4 放入凉水中冷却。

5 将苦瓜滤出，放入碗中，加入蒜末。

6 加入盐、鸡精、味精、白糖。

7 再淋入少许芝麻油。

8 用筷子充分拌匀。

9 将拌好的苦瓜夹入盘中即可。

凉拌牛肚

食材

300克卤牛肚各10克蒜末、姜末各少许葱花、熟芝麻各适量花椒油、辣椒油、浙醋、盐、味精、白糖、芝麻油

1 把卤牛肚切成薄片。

2 把牛肚片放入盘中，码放整齐，摆出造型。

3 取小碗，放入蒜末、姜末。

4 倒入适量花椒油、辣椒油、浙醋。

5 加入少许盐、味精、白糖。

6 淋入芝麻油。

7 搅拌均匀，制成凉拌汁。

8 将凉拌汁浇在牛肚上。

9 铺匀凉拌汁。

10 放上熟芝麻，撒上葱花即成。

凉拌马蹄

食材

250克马蹄各少许红椒粒、蒜末、葱花3克盐各适量鸡粉、芝麻油

1 锅中注水烧开，倒入马蹄，加入适量盐，煮约1分钟至熟。

2 把煮好的马蹄捞出。

3 取一个大碗，把马蹄倒入碗中。

4 放入红椒粒、葱花。

5 加入适量盐、鸡粉。

6 再淋入少许芝麻油。

7 用筷子拌匀调味。

8 将拌好的马蹄装入盘中即成。

凉拌花菜

食材

300克花菜各少许蒜末、葱花2克盐3克鸡粉辣椒油适量

1 锅中注入适量清水烧开，倒入处理好的花菜，煮约1分钟至其断生。

2 关火后将焯煮好的花菜捞出，装入碗中。

3 倒入适量清水。

4 待其冷却后，倒出凉水。

5 加入蒜末、葱花。

6 放入盐、鸡粉、辣椒油,用筷子拌匀。

7 盛入备好的盘中，撒上葱花即可。

凉拌西葫芦

食材

200克西葫芦15克红椒各少许蒜末、葱花3克盐各适量鸡粉少许、白糖、芝麻油、食用油

1 洗净的西葫芦切成长条，再切成片,装入盘中备用。

2 洗净的红椒对半切开，去籽，再切成小块,装入盘中备用。

3 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加少许食用油、盐，倒入西葫芦，煮约2分钟。

4 加入红椒块，再煮约半分钟。

5 把西葫芦、红椒块捞出。

6 取一个大碗，把西葫芦、红椒倒入碗中。

7 加入蒜末、葱花。

8 放入盐、鸡粉、白糖、芝麻油。

9 用筷子拌匀调味。

10 盛出装盘即可。

凉拌番茄

食材

100克西红柿20克白糖

1 锅中注入适量清水，大火烧开，放入洗好的西红柿，烫约半分钟。

2 捞出西红柿，装入碗中，稍放凉。

3 将西红柿剥去皮。

4 切成小块儿。

5 西红柿装入碗中，加入白糖。

6 用筷子拌匀，使白糖融化。

7 将拌好的西红柿夹入另一盘中。

8 再撒上少许白糖即可。

凉拌蚕豆

食材

300克蚕豆15克红椒各少许蒜末、葱花4克盐2克鸡粉各适量陈醋、生抽、辣椒油、食用油

1 把洗净的红椒切开，剔去籽，切成细条，再改成丁。

2 装在小碟子中，待用。

3 锅中加适量清水烧开。

4 倒入红椒煮片刻。

5 捞出沥干水分备用。

6 再将蚕豆倒入沸水锅中。

7 倒入少许食用油，加入盐，煮约3分钟至蚕豆熟软。

8 捞出煮好的蚕豆。

9 放入盘中，待凉后剥去壳，取出仁。

10 把蚕豆仁装在碗中。

11 放入蒜末、葱花、红椒。

12 加入盐、鸡粉、陈醋、生抽。

13 倒上少许辣椒油。

14 拌约1分钟至入味。

15 将拌好的食材盛入盘中。

16 摆好盘即成。

凉拌豆角

食材

250克豆角15克红椒7克蒜末3克盐3克鸡粉3毫升生抽5毫升陈醋3毫升芝麻油辣椒油少许食用油适量

1 把洗净的豆角切成4厘米长的段。

2 洗净的红椒切开，去籽，切成细丝。

3 锅中注水烧热，倒入少许食用油，拌匀煮沸。

4 倒入豆角，煮约1.5分钟至深绿色。

5 把煮熟的豆角捞出，沥干备用。

6 将豆角装入碗中。

7 倒入蒜末、红椒丝。

8 加入适量盐、鸡粉。

9 淋入少许生抽、陈醋。

10 倒入辣椒油、芝麻油。

11 拌约1分钟至入味。

12 把拌好的豆角盛出装盘即可。

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