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炒青菜怎么炒不出水(青菜怎么炒不出水)

导语:炒青菜不出水、翠绿不变色的技巧全在这,原来这么简单、一看就会

青菜如何炒不出水、不变色?技巧全在这,一看就会、特别简单

炒青菜不出水、翠绿不变色的技巧全在这,原来这么简单、一看就会

大家好,我是第一美食的,关注有更多的家常菜供大家参考!

说起木耳菜,可能很多人不太了解,它其实是一种叶片呈椭圆状的绿色蔬菜,多以幼苗、嫩稍或者嫩叶供食,质地柔软、营养价值高,可以炖汤、爆炒、凉拌等,其味道清香、咀嚼时因有木耳一般的清脆口感而得此名。

今天,我就给大家分享一个爆炒的吃法,蒜末的香气和木耳菜的清香相互交融,成菜翠绿不变色、口感清新味道好。

【蒜蓉木耳菜】

第一步:摘洗

市场买回来的新鲜木耳菜一把,摘去老叶,放在清水中,加入一点食盐浸泡一会,淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。

第二步:配菜

红椒去籽后切成菱形片用来配色,大蒜几粒拍扁、切成蒜末备用。

第三步:焯水

锅内烧水、水烧开后,把木耳菜倒出控干水分倒入锅内,焯水30秒钟捞出,并用清水快速冲洗,使劲甩一甩笊篱、把木耳菜上水分控干。

第四步:烹炒

锅内烧油、油烧热以后,倒入蒜末、红椒片翻炒出蒜香味。

倒入木耳菜快速翻炒均匀,加入食盐2克、鸡粉1克,快速翻炒化开调料,把红椒片炒至断生,淋入一点芝麻香油,提亮一下木耳菜颜色,翻匀后就可以出锅装盘了。

有话说:

1.炒木耳菜时,要最后放入食盐,这样炒出来的木耳菜不会出水,吃起来口感会更清脆。

2.木耳菜经过焯水,便于后面的快炒,免得生熟不一致。

好了,这道简单好吃的蒜蓉木耳菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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