三分钟就能学会的凉拌菜(夏天清爽可口的凉拌菜的做法)

导语：夏天来了，快来学几道凉拌菜！清脆爽口又消暑的凉拌藕片！

夏天来了，家庭餐桌上应该多一些消暑的食材了！在气温不断报表的夏季，吃点藕可以消暑哦~

莲藕清脆爽口，营养丰富，《本草纲目》里称它为灵根。它含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，是一种老少皆宜的美食。

莲藕好吃，很多人却发现自己做的莲藕刚切出来还是白白净净的，菜端上餐桌时就黑漆漆的，这怎么办呢？

其实不让莲藕发黑有妙招：妙招一，切的时候旁边准备一盆清水，里面滴几滴白醋，切好的藕片赶快浸入白醋水中，防止氧化；妙招二，莲藕炒食的时候尽量不用铁锅——莲藕中所含的多酚类化学物质，能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物，造成了铁锅炒藕发黑的情况。

【凉拌藕片】

1.莲藕去皮，切片

2.为了预防藕变黑，可以旁边放一盆滴了白醋的清水，随时把切好的藕片浸入水中

3.小米椒切圈，大蒜切片

4.藕片在开水中焯2分钟

5.捞出过凉水

6.将小米椒和大蒜放在藕片上

7.烧一锅热油，浇在大蒜和藕片上，呛出香味，再放入适量食盐、鸡精，白醋，搅拌均匀

8.盛入盘中，即可

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