拌藕片正确方法(拌藕片的做法家常做法窍门)

导语：伏天这样拌藕片，非常开胃，我家连吃了一周，每次都光盘

进入伏天，一年中气温最高、最焖、最热的日子，很多人都会觉得没有胃口，吃什么都提不起兴趣。所以，以下给大家推荐一道比较开胃的家常菜——红油藕片的做法。这样凉拌藕片，我家已经连续吃了一周，每天拌一大碗，都能吃光，特别受欢迎。脆嫩的藕片浇上鲜红诱人的辣油，看一眼就觉得开胃下饭，吃起来非常过瘾。做法也很简单，几步就可以做好，很推荐在夏天试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。藕2节，蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。

第二步：莲藕去皮，切成薄片，然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。

第三步：开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。

第四步：将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）

第五步：将辣椒油过滤，留下红亮的油，如图。

第六步：往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。

第七步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。

第八步：捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。

第九步：把藕片放入碗中，倒入刚才调好的料汁，再撒上少许花生碎，小红辣椒段、香葱末，香菜末即可上桌。

​多说几句：

1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。

2、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。

3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。

4、在焯藕片的时候，不要用铁锅来做，铁锅容易让藕变黑。

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