开封传统小吃有哪些(开封的小吃是什么)

导语：只有开封才有的传统小吃，三代人传承上百年，上午3小时卖出800只

现在由于城镇化较多，饲养家畜的地方都没有了，也没有那个条件去养鸡养鸭，所以现在一般到农村郊游时，看到合适的鸡都会心动买上一两个回去炖汤，都知道鸡是越老越好，炖出来的汤香味十足，而且非常有营养，但是在河南对于鸡又是另一种要求，河南开封的这家店的鸡都是选择一年以内的，非常有讲究。

店里的招牌是两种口味的鸡，第一种是筒子鸡，它的选材鸡必须是一年左右的鸡，不然做出来的鸡不脆，达不到筒子鸡的要求，另一种鸡是烧鸡，他对于鸡的要求更高，一般都是在两三个月左右的，烧鸡最主要的是讲究一个烂字，筒子鸡和烧鸡之所以选择这样的嫩鸡，主要还是因为开封的地方饮食习惯。

传承百年，味道不变

这家店铺属于河南开封正宗的筒子鸡，只有开封才能吃到，因为其它城市的都是模仿，根本找不到筒子鸡其中的精髓，店里的人员配置也算是相当给力，都是自己家人在用心经营着，最开始做筒子鸡的时候是自己的爸爸在做，现在是自己和儿子在经营，三代人一直坚持传统做法，基本上加起来他们家做桶子鸡有上百年了。如今虽然店铺不大，但是干净整洁，走近他们家最醒眼的还是后厨那一口大锅，1.5米宽的大桶，里面全是浸泡的整鸡，看起来非常的壮观。

都是招牌，味道无法挑剔

筒子鸡和烧鸡的做法大体相同，两者都需要经过秘制汤料的浸泡，只有这样才能让鸡肉更加入味，筒子鸡最主要是它的脆，皮吃起来Q弹有回味，蘸一点姜葱汁，鸡肉不柴没有腥味，口感非常棒；但是烧鸡就是其他的味道了，烧鸡更注重的是鸡肉的软烂食客们自己边吃边撕，像儿时一样吃完后吮一下自己手指，真的是美味至极，无法挑剔。

一天只卖三个小时，想吃全靠订

很多做做生意的都说，只要有生意就是好事，不管做多久都是好事，但是这家的筒子鸡就是硬气早上六点开始出摊，早上十点左右就开始收摊，仅仅三个小时就把店里的存锅卖得干干净净，大概有800只左右，还有的顾客更夸张早上就开始来预订下午四五点的，不然根本买不到的。

传统的手艺，老板也是用心在经营，筒子鸡和烧鸡味道都很好，适合聚餐或者当小吃。

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